夏季補(bǔ)水 涼白開

    夏季補(bǔ)充水分是人們的頭等大事。平時(shí)通過怎樣的方式補(bǔ)充水分最好？外出時(shí)選擇什么樣的飲料更健康？聽聽專家的回答。

    喝果汁飲料不能代替吃水果

    果汁飲料是很多女性的首選，近幾年推出的“維C飲料”讓女孩們寵愛有加，她們的理由是：喝果汁飲料相當(dāng)于吃了水果。專家否定了這種看法。

    鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品學(xué)院教授張中義說：“果汁飲料中標(biāo)明的果汁含量只能說是‘相當(dāng)于’這么多果汁。比如標(biāo)明100%的橙汁，原產(chǎn)地先從水果中提取濃縮汁，然后將原汁水脫去一部分，體積變成原來的1/7左右，然后運(yùn)到各加工地，加工廠商再加水還原。由此可見，100%的橙汁含的多是水分。此外，在壓榨過程中，很多營(yíng)養(yǎng)成分都丟失了。所以，果汁飲料取代不了水果。”

    河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授艾志錄補(bǔ)充說：“另外，果汁含的是水果中的一些水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素，而水果中含的營(yíng)養(yǎng)成分不只是有維生素，還有抗氧化劑、多酚類、纖維素等，這些是不可溶的，所以，喝果汁飲料不能完全替代吃水果。”

    關(guān)于維C飲料，張中義說：“維生素C確實(shí)對(duì)人體健康有益，但過量攝取維生素C也會(huì)產(chǎn)生一定的副作用。不過，飲料中的維生素C含量不會(huì)很大，作為日常輔助補(bǔ)充維生素C的一種手段，是可以的。”

    市場(chǎng)上茶類飲料品種繁多，頗受男性青睞。艾志錄介紹，茶類飲料的加工工藝主要包括茶粉、茶濃縮液、茶水精提幾種，一般來講，喝茶類飲料能起到喝茶葉水的類似作用。

    至于很多人鐘愛的可樂等碳酸飲料，可達(dá)到消暑、解渴的目的，但是其中所含的磷酸會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，張中義建議人們尤其是青少年少喝碳酸飲料。

    白開水是最好的飲料

    采訪中，專家均表示，飲料最基本的功能是解渴，為人體補(bǔ)充水分，如果把飲料作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的主要來源，并不可行。

    “大家尤其是嬰幼兒要遵循一個(gè)原則，即天然食物優(yōu)先，盡量避免人工食物。補(bǔ)充水分不能完全通過喝飲料，最好是喝白開水加上吃含水分的食物。”張中義認(rèn)為，夏季吃西瓜是最好的補(bǔ)充水分的方式之一。張中義還建議大家不妨在家做做酸梅湯，平時(shí)多吃點(diǎn)西紅柿和黃瓜。

    鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)院教授韓萍則認(rèn)為，白開水永遠(yuǎn)是最好的飲料。韓萍說：“按照咱河南人的習(xí)慣，每天喝湯、喝粥，這就是最好的水分補(bǔ)充方式。中午吃撈面條時(shí)，把面湯也喝了，又安全，又低碳。夏天吃點(diǎn)麥仁粥，對(duì)身體也很好。”

    如果覺得喝白開水沒什么味兒，韓萍為大家推薦了一款操作簡(jiǎn)單但花樣多變的菜葉湯：將切片的黃瓜和荊芥葉放到水里煮即可。“這叫荊芥青瓜湯。依據(jù)自己的口味，可以加入蝦米皮、紫菜等。如果覺得味道淡，可以適當(dāng)加點(diǎn)兒鹽，但是千萬不要加雞精。”韓萍建議。