本地中高端餐飲營業額也出現下滑，餐飲業向大眾化餐飲轉型提速。

　　全聚德昨公告擬募資3.5億元拓展食品加工、新門店

　　昨日，停牌多日的全聚德公告稱，擬通過定增募資不超過3.5億元用于食品加工、新門店拓展等項目。無獨有偶，近日湘鄂情也發布公告稱，為使公司轉型平穩過渡，擬向銀行借貸8000萬元。據記者了解，在餐飲業尤其是高端消費依然疲軟的背景之下，本地餐飲企業也加速滿足大眾“剛需”市場的需求，或加大投入對大眾筵席市場的營銷，或進一步強化食品加工相關業務。

　　據悉，上半年，全聚德凈利潤同比下降31.45％，湘鄂情凈利潤虧損2.2億元，小南國凈利潤下滑43.3％。對于業績大幅下滑，上述上市餐飲企業不約而同地歸因于受政府相關政策和經濟環境影響，高端接待業務減少，轉型服務大眾成為發展方向。

　　上市餐企:

　　忙為轉型籌資

　　昨日，已停牌多日的全聚德  （002186 股吧,行情,資訊,主力買賣）發布定增預案，公司擬非公開發行不超過2494.65萬股，募集不超過3.5億元資金，用于生產基地建設及網點建設。其中，IDG資本管理 (香港)有限公司擬認購1781.9萬股，華住酒店管理有限公司擬認購712.76萬股。

　　發行完成后，首旅集團持有公司股份比例從46.48%變更為42.72%，仍為公司控股股東，而IDG資本對全聚德的持股比例將達到5.78%，成為第二大股東。

　　據了解，本次非公開發行募集資金將用于強化全聚德食品加工相關業務、新門店的拓展等項目。其中，三元金星熟食車間建設項目總投資為9991.99萬元，募集資金擬投入5995萬元；仿膳食品生產基地項目總投資金額為6498.79萬元，募集資金擬投入6499萬元；全聚德“京點食品”網點建設項目計劃在未來兩年內在北京開設50家“京點食品”專賣店，每家投資50.2萬元，募集資金擬投入2510萬元。據悉，上述三項投資在募集資金中占比達43%。

　　無獨有偶，10月10日，作為民營餐飲第一股的湘鄂情  （002306 股吧,行情,資訊,主力買賣）發布公告稱，為使公司轉型實現平穩過渡，公司向華夏銀行武漢楚雄支行申請為期一年的不超過8000萬元人民幣貸款(首期申請7000萬元人民幣貸款，待公司2013第三季度報告披露后再申請1000萬元貸款)，用于補充公司的流動資金。

　　本地餐飲業：

　　著力開拓大眾筵席市場

　　國家統計局發布的數據顯示，今年1至8月，全國餐飲收入實現15919億元，同比增8.9％，增速比去年同期下降3.9個百分點。其中限額以上單位餐飲收入實現5107億元，同比下降1.9％。廣州本地餐飲企業也遭遇類似情況，據記者從多家餐飲企業了解到，上半年高端餐飲消費同比平均下滑兩到三成。

　　據六合家宴常務副總經理江敏玲向本報記者透露，僅中秋節前的商務宴請就比去年同期下滑了25%左右，“人均消費同比下降了30%，導致營業額下滑。”

　　另據記者了解，國慶期間本地中高端餐飲營業額也出現下滑，餐飲業向大眾化餐飲轉型提速，或著力開拓大眾筵席市懲加強對民營公司的消費營銷，或繼續強化食品加工相關業務。

　　記者了解到，從9月下旬開始婚宴漸入高峰。1號、2號唐廚相關負責人陳海光表示，下半年開始，逐漸將營銷重點放在了婚宴、壽宴和滿月酒等大眾筵席消費之上，“2號唐廚原來只有1個大廳適合舉辦大型筵席，最近則耗資20多萬元擴建原有的小廳，并且還重新裝修大廳，以及添置屏幕、音響和燈光等舉辦宴會所需要的設備。”陳海光表示，對于往年年末火熱的機團消費市場，今年則將轉向重點營銷民營公司，但其也坦言：“根據以往經驗，民營公司的消費額相對低20%～30%。”

　　食品加工業作為與餐飲業相近行業，成為一些大型餐飲企業尤其是老字號轉型時意圖強化的方向。據悉，依托于食品加工產能的擴大，廣州酒家餐飲集團旗下的利口福門店擴張明顯提速，今年計劃新開門店100家，除地鐵3號線和5號線沿線外，還計劃開拓4、8號線沿線。

　　分析

　　中國烹飪協會常務副會長馮恩援近日表示，剔除過度消費、奢侈消費的泡沫后，大眾餐飲將成為今后中國餐飲行業發展的主流方向。有券商分析師表示，全聚德的食品加工業具有較好的盈利前景，特別是熟食業務發展好的話，有望彌補凈利潤的下滑空間。據悉，熟肉食品市場近幾年一直保持著10%以上的增長速度。另據本報記者了解，今年上半年廣州酒家集團主營業務收入同比增長14.08%，食品制造業務占比超過50%，預計全年占比將達70%以上。