10月27日消息，在“數字餐飲 私域增長”微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇上，微盟集團高級副總裁兼微盟智慧餐飲總裁白昱表示，2020年是中國餐飲行業發展的分水嶺，在過去一年里，90%的品牌出現了經營虧損，50%的品牌出現了關店情況，但也有7%的老品牌開設了新店，另外新開餐飲門店里有20%是新品牌。

基于這些數據，他總結到，伴隨著餐飲行業頭部效應日益增強、新消費崛起，餐飲企業之間的盈利差距逐步加大，新品牌存活率明顯降低。

之所以出現上述情況，白昱分析到，企業經營已經從以菜品為中心，轉向以消費者為中心，所以私域運營對傳統餐飲的影響將會越來越深刻，這種轉向也是劃分老餐飲和新餐飲之間差別的重要因素。他表示，私域的本質是以數據驅動的全渠道消費者運營，很多餐飲企業空有工具、數據，缺乏運營，導致私域系統形同虛設。

白昱認為，只有兼具完善的數字化工具和專業的運營能力，才能真正實現私域增長。他結合私域運營的發展歷程，通過服務客戶的數字化升級成功案例，向與會者展示了微盟智慧餐飲“三店一體”解決方案，如何通過流量歸集、運營管理、增值變現三個層面，助力餐企實現私域運營升級。

同時，他認為企業微信是私域運營的最佳工具，其所具有的易觸達、易互動、便于洞察會員行為等優勢，將幫助餐企獲得效率、效果上的雙重增益。

另一方面，新消費熱潮帶來餐飲新機遇，一批新品牌與新品類快速崛起，2021年上半年餐飲行業融資事件遍布各大品類，刷新行業融資紀錄，也引發了行業新思考。微盟智慧餐飲運營服務中心總經理李剛認為，新消費熱潮的一大驅動因素是新基礎設施的成熟。餐飲經營需要在全域經營模式中，發力公域的同時也通過DTC（品牌直接觸達最終消費者）模式，強化會員商城、會員外賣、社群運營、門店會員等私域能力布局，在留量時代中，實現“三店一體”業態下的全域立體經營，完成業態升級。

除了“三店一體，私域運營”，餐飲行業正在加速邁向標準化、低利潤階段，餐企渴望借助數字化工具，通過精細化經營，實現降本增效。微盟智慧餐飲成本管家事業部總經理陳玉高提到，餐企可以活用成本管家“買”、“控”、“用”三字決，能將過去長達數月的餐飲管控周期壓縮在3小時內，高效實現“省成本，增利潤”。

據悉，2020年6月，微盟智慧餐飲正式提出“三店一體”解決方案，歷經一年實踐和發展，該解決方案幾乎已覆蓋了所有餐飲細分品類，為眾多餐飲品牌帶來了卓有成效的增長，也意味著其得到了用戶的驗證和行業的認可。未來，微盟將基于新消費的時代趨勢，不斷完善智慧餐飲解決方案，以全場景經營為餐飲企業的發展創造更多可能。