食品機械行業是為食品工業提供技術裝備的重要產業，對食品工業的發展起著舉足輕重的作用。食品機械的技術水平，是衡量食品工業技術裝備能力的重要標志。隨著我國人口紅利的消失，人工費用的增長，傳統制造業依靠人力發展的道路已經越走越窄。與此同時，以工業機器人為代表的智能裝備，正為傳統的食品加工行業的生產方式帶來了革命性的產業變革。

    中國面食文化中具有代表性的刀削面，近年來在日本也很受歡迎。手托面團，用特制的刀具把面片削到沸騰的面湯里。觀看刀削面極具表演力的做法，也是很多食客選擇刀削面的一大原因。

    以前刀削面只能由熟練的廚師制作，后來中國廠商開發了能自動削面的刀削面機器人。現在刀削面機器人已經出口到了日本。

    位于日本東京錦系町的一家中餐館，日前從中國引進了一臺刀削面機器人。只要一按下開關，機器人就能揮刀削出厚薄始終如一的面片兒了。

    智能裝備迅速崛起

    智能裝備典型代表是工業機器人，機器人在工業生產中具有很多優點。首先，它們能代替人做某些單調、頻繁和重復的長時間作業，或是危險、惡劣環境下的作業。其次，在重復動作中可以保持較高精度，保證產品質量的穩定。第三，機器人可以連續工作，投資回收期較短。最后，機器人的使用成本較低，且便于控制，可以削減昂貴的人工費用，為企業節約大量的成本。
    食品包裝機械日趨自動化，而機器人作為自動化技術最具競爭力的技術，機器人技術在包裝行業中的應用以飛快的速度發展，在過去的5年中從9.5%增加到了17.4%，幾乎翻了一番。機器人幾乎出現在了所有的包裝功能領域，尤其是在碼垛、裝箱和拾取/放置領域被應用最為普遍。

    智能裝備正支撐著我國裝備制造業的轉型升級。中國市場對機器人的強勁需求始終保持較高增速，相關數據顯示，到2015年，中國機器人市場有望成為全球規模最大的市場，需求總量將達36000臺，占全球比重18%。今后三年我國機器人銷量將累計增長11.8萬臺套。以每臺30萬元計算，我國機器人單體市場平均每年100-150億元。

    食品機械智能化趨勢日益明顯

    傳統制造企業利潤不斷被壓縮，人口紅利的消失使得勞動密集型企業面臨著前所未有的壓力。加強設備自動化改造，提高生產自動化程度，減小勞動強度，改善作業環境，已經成為制造業的普遍共識。智能裝備正在快速有效的拉動傳統制造業的轉型升級。

    在“十二五”期間，食品機械行業的目標是，重點主流產品要達到智能化、信息化控制水平，特別是要實現本機和遠程的智能化控制。近年來，隨著市場競爭的激烈和信息化工業化的發展，食品機械智能制造成為必需品，以滿足當今食品工業的需求。

    食品機械設備的市場需求量的提高在很大程度上激勵了行業的技術升級。全新的具有智能化、自動化功能的食品機械機型將逐步替代傳統成為未來的主流。這是食品機械企業獲得可持續發展的有效途徑，也是其進行技術改革的終極目標。