近期，云南省工商局在對昆明、曲靖、玉溪三地膨化、油炸食品和乳制品及含乳食品抽樣檢驗(yàn)后，并于11月16日下午發(fā)布了樣品抽樣報(bào)告。膨化、油炸食品質(zhì)量合格率較2009年降低了10.3%，被抽檢的13戶批發(fā)經(jīng)營者抽檢樣品合格率僅為74.4%。
    據(jù)了解，工作人員在13戶經(jīng)銷單位中抽取了涉及46個(gè)生產(chǎn)企業(yè)的50組膨化、油炸食品樣品，其中膨化食品有25組，油炸食品有25組，通過對酸價(jià)、過氧化值甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群等項(xiàng)目檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，膨化、油炸食品合格39組，合格率為78%，不合格11組；在24戶經(jīng)銷單位中抽取110組乳制品及含乳食品樣品，通過對三聚氰胺含量值進(jìn)行檢驗(yàn)，抽檢的樣品全部合格，合格率為100%。此次抽樣檢驗(yàn)的合格率較08年降低了22.0%，比09年降低了10.3%，抽檢的批發(fā)經(jīng)營者樣品合格率僅為74.4%。
    菌落總數(shù)超標(biāo)的問題一直是困擾著食品企業(yè)最頭疼的問題，潔凈室也難免不會(huì)被二次污染，如人員的流通、工人手部的二次污染、空氣的二次污染等等。而這些往往是容易被許多食品企業(yè)忽視的影響因素。據(jù)了解，上海康久環(huán)保科技公司便是從研發(fā)解決生產(chǎn)車間“二次污染”的研究所發(fā)展起家的。該公司還專門研發(fā)了一全套“NICOLER”殺菌技術(shù)體系的設(shè)備，如食品動(dòng)態(tài)消毒殺菌機(jī)、自動(dòng)感應(yīng)手消毒器、自動(dòng)感應(yīng)高速干手機(jī)、自動(dòng)感應(yīng)給皂液機(jī)、高電壓多功能空氣消毒機(jī)、等離子體除味脫臭機(jī)和中央空調(diào)消毒凈化裝置等系列產(chǎn)品。“NICOLER”體系殺菌技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)在于可以人機(jī)共同作業(yè)，因此又稱之為“動(dòng)態(tài)消毒”。據(jù)了解，該套體系的產(chǎn)品現(xiàn)已覆蓋全國70%食品生產(chǎn)企業(yè)，并獲得良好的口碑。
    “食品安全作為我國的一個(gè)民生系統(tǒng)工程，不僅僅包括化學(xué)品的用量要求，更重要的是給出保障食品安全的具體技術(shù)措施和手段，從技術(shù)上解決食品安全問題才是關(guān)鍵所在。食品企業(yè)的半點(diǎn)懈怠，其所造成的后果可能是相當(dāng)嚴(yán)重的。而對于一個(gè)食品企業(yè)來說，產(chǎn)品質(zhì)量不僅是企業(yè)的生命線，更與消費(fèi)者生命安全息息相關(guān)。”從事多年食品安全體系建設(shè)的金大海先生針對此事這樣告訴記者，“增加執(zhí)法人員責(zé)任感、凈化市場源頭、建立市場級檢測體系、增加媒體透明度，無疑是為解決食品安全生產(chǎn)問題的最好途徑” 。