衛生部副部長尹力在6日舉行的第二屆（2010）中國食品安全高層論壇上說，衛生部將加快食品安全標準清理修訂工作，加強食品安全風險監測工作，爭取在今年年底建立起覆蓋食品生產經營各環節和各省、市、縣并逐步延伸到農村的食品安全風險監測網絡。

　　據尹力介紹，食品安全法實施一年來，衛生部積極依法履職，積極做好食品安全綜合協調工作，抓緊制定和完善了食品安全法配套法規，清理廢除了23件原有的部門規章，成立了第一屆食品安全國家標準審評委員會，并會同有關部門完成了乳品安全標準清理整合工作。

　　此外，衛生部還開展了食品中農獸藥殘留、有毒有害物、致病微生物、真菌毒素的限量標準，以及食品添加劑使用標準等基礎標準整合工作；成立了國家食品安全風險評估專家委員會，開展了食品安全風險評估工作。

　　為加強食品安全整頓工作，衛生部還組織開展了打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的專項整治活動，查處了一大批食品重大違法案件。

　　商務部副部長姜增偉在論壇上說，商務部今年將開展食品安全和誠信體系建設試點，用3年左右時間率先在全國36個大城市以及部分有條件的城市建成來源可追溯、去向可查證、責任可追究的肉類、蔬菜流通機制體系，形成可倒追機制，提高肉菜的質量安全和管理水平。

　　姜增偉表示，商務部還將加強生豬屠宰、酒類流通和餐飲業等重點行業的管理，嚴格屠宰企業的準入制度，鼓勵引導生豬屠宰場全面實行規模化和標準化生產，提高肉品質量安全保障能力；實現酒類流通全過程管理，全面提升酒類流通行業管理水平；督促餐飲企業建立監管制度。

　　他還透露，商務部將通過構建安全管理制度，指導各類食品市場建立食品經營者協議準入和管理制度，明確市場開辦者和食品安全管理責任，最終達到綠色市場可追溯的系統建設。

　　國務院食品安全委員會辦公室主任張勇表示，食品行業誠信自律是保障食品安全的重要基礎，提高中國食品安全水平，歸根到底要通過規范食品生產經營活動、提高質量安全控制水平；生產安全的食品，主體責任在企業。（何宗渝）