非理性的市場往往這樣,來時如萬潮奔涌,勢不可擋；去時如暴雨摧花,潰不成軍。經(jīng)過重重考驗的企業(yè),才能笑到最后。 預調(diào)雞尾酒行業(yè)正是如此。洋河、瀘州老窖、古井貢、五糧液等白酒巨頭紛紛跟進,黑牛食品、匯源果汁、喜之郎等伺機推出,最后市場卻一塌糊涂。經(jīng)過激烈的市場爭奪和產(chǎn)品鏖戰(zhàn),虧損的虧損,轉(zhuǎn)型的轉(zhuǎn)型。

 　　雞尾酒漸成“雞肋”

　　銳澳、百加得、迪士、匯源、百威、阿卡塔……在兩年前預調(diào)雞尾酒火熱的時候,曾經(jīng)一度是飲料貨架的主角。在持續(xù)一兩年的“轟炸式”廣告后,預調(diào)雞尾酒貨架在春節(jié)臨近時,卻沒有想象中那么火爆。

　　“品牌預調(diào)雞尾酒的銷售近期比較慘淡”,1月5日,遼陽西路易初蓮花超市的工作人員說,2014年起品牌雞尾酒在影視劇的廣告植入以及大量刷屏廣告的投放,雞尾酒市場逐漸放大,幾乎每個超市都擺著一整貨架的雞尾酒,口味從葡萄味、蘋果味、草莓味不等,每瓶的價格在10至15元之間,高峰銷售時段,在售的品牌多達十幾個品牌。

　　而到了2016年,預調(diào)雞尾酒的整體銷量下滑50%左右,有的品牌從最早的不低于10元,變成7元左右。在易初蓮花超市,AK-47推出了買一贈一的甩貨促銷,仍然鮮有問津

　　在香港中路家樂福超市內(nèi),預調(diào)雞尾酒的貨架品牌也明顯少了很多。整個貨架上,曾風靡一時的阿卡塔已經(jīng)被安置在一個很不起眼的角落。“現(xiàn)在雞尾酒市場不好做,一些品牌正逐漸消失。”家樂福酒類銷售人員陳女士告訴記者,目前只有女士嘉檳和銳澳的銷量還不錯,女士嘉檳的銷量甚至超過了銳澳。

　　就在前不久,多家媒體報道了預調(diào)雞尾酒行業(yè)巨頭百加得冰銳停產(chǎn)的消息,雖然該廠家堅稱該消息不實,但斷貨多月已經(jīng)是不爭的事實,記者在幾個商超的貨架上都沒有找到該產(chǎn)品。

　　一擁而上的結(jié)局

　　也許,當初投資的瘋狂,已經(jīng)決定了今日的敗局。

　　所謂預調(diào)雞尾酒,是指由果汁配合基酒,預先調(diào)配好的酒精度在3～7度的含酒精飲料。一般來講顏色絢麗、時尚優(yōu)雅,既有酒的微醺又有果香的濃郁,產(chǎn)品本身的口味很受年輕人的喜愛,相對于酒吧現(xiàn)調(diào)的雞尾酒,更具有飲用的便捷性,因此廣受年輕人的歡迎。

　　“預調(diào)酒行業(yè)增長率高達30%至50%,市場規(guī)模達百億元”……2014年前后,也許是看到銳澳和百加得等產(chǎn)品的成功,國內(nèi)外的多家白酒、啤酒企業(yè),也紛紛轉(zhuǎn)型生產(chǎn)預調(diào)酒。其中,五糧液推出了德古拉預調(diào)酒,并宣布與京東商城合作拓展電商渠道；古井貢酒出資3000萬元,設立安徽百味露酒有限公司,并推出了石榴、蘋果等六個口味的預調(diào)酒產(chǎn)品。

　　不過,現(xiàn)實給了高燒的市場當頭一棒。銳澳的母公司百潤股份2016年三季報顯示,凈利潤虧損1.04億元,同比下降114.9%。洋河、五糧液、黑牛等跟風進入的企業(yè),也將預調(diào)酒項目擱置。

　　家樂福酒類銷售人員陳女士認為,目前青島乃至全國預調(diào)雞尾酒市場發(fā)展速度明顯放緩,意味著市場已經(jīng)進入了調(diào)整期,行業(yè)內(nèi)部面臨品牌的重新洗牌。這幾年,隨著銳澳的熱銷,一批預調(diào)雞尾酒品牌開始殺入酒類市場,但在包裝設計甚至口味上都有著嚴重的同質(zhì)化。如銳澳與冰銳都注重包裝的炫酷和色彩,對時尚、個性進行了視覺強化。酒精度上往往介于銳澳的3.8度和冰銳的4.8度之間,口味上也有著相似之處。

　　此外,由于這些品牌的廣告定位傾向于年輕化,他們主要被大量的廣告投放所吸引,難以維系持久的消費力,而轟炸式廣告投放的燒錢模式更是讓商家難以持續(xù)發(fā)力。青島女士嘉檳飲品有限公司總經(jīng)理徐濤認為,這直接導致了市場庫存居高不下,價格戰(zhàn)下巨頭們開始虧損。

　　本地品牌逆襲崛起

　　預調(diào)雞尾酒真的不行了嗎?如果從女士嘉檳的案例上來看,卻是相反的結(jié)果。青島本土品牌女士嘉檳,鎖定了女性目標人群,定位為“高果汁含量”的時尚健康雞尾酒,天然果汁含量高達15%,采用嶗山山泉水制造,螺旋蓋保持了酒品的方便、健康,針對女性訴求變身“更懂女人的雞尾酒”,被奉為預調(diào)雞尾酒中的“女神酒”。

　　青島女士嘉檳飲品有限公司研發(fā)總監(jiān)王剛從事這個行業(yè)已經(jīng)27年了,身為青島工匠的他,歷經(jīng)長達4年的科研攻關(guān),將女士嘉檳研制成高達15%的純天然果汁的高果汁預調(diào)酒。對于一款預調(diào)酒而言,15%果汁含量已經(jīng)達到了業(yè)界的頂峰。以蘋果汁舉例而言,一瓶女士嘉檳蘋果汁的含量就相當于一個直徑8厘米蘋果的含量,可以在舉杯暢飲的同時,吸收足夠的營養(yǎng)成分。

　　在銘家小院等島城特色酒店,女士嘉檳一路暢銷。與此同時,在家樂福、利群、佳世客、凱德、麗達、利客來等島城大中型超市,女士嘉檳已基本實現(xiàn)全覆蓋。

　　青島女士嘉檳飲品有限公司的徐濤表示,作為2015年強勢回歸的青島老品牌,女士嘉檳復出后一度出現(xiàn)產(chǎn)品熱銷斷貨、一箱難求的場面,今年春節(jié)將至,其銷售情況也已超出經(jīng)銷商的預期,目前女士嘉檳已經(jīng)成為青島地區(qū)預調(diào)雞尾酒的領(lǐng)頭羊,為島城再添一個行業(yè)領(lǐng)軍品牌。

　　質(zhì)量仍是硬道理

　　馬云最近有句話比較熱:不是實體經(jīng)濟不行,是你不行。在飲料行業(yè),同樣適用。

　　女士嘉檳為什么能逆勢而上?從表面來看,打的好像是感情牌,通過老口味、老傳統(tǒng)來帶動銷售,而實際上卻是質(zhì)量牌和體驗牌。

　　在嶗山區(qū)勁松七路的老媽媽酒店里,就曾擺過十幾箱女士嘉檳。“基本上是三類人在喝,70后、80后看到之后,想起了當年的女士香檳；年輕時尚的女士們出來吃飯,以女士嘉檳代酒,不傷身體,喝著還舒服。”,酒店工作人員表示,就目前來看,頗受市場歡迎。

　　隨著2015年的重新上市,女士嘉檳推出的新產(chǎn)品定位清晰,做到了市場的差異化,也更加適合家庭聚餐,每瓶18.5元的價格雖略高于同類商品但依然受到追捧。

　　究其原因,據(jù)業(yè)界人士分析,這一方面跟人們追求健康、時尚的消費理念不謀而合,另一方面也有老青島人懷舊的心理。“女士嘉檳承載了我太多的童年回憶,快過年了,我就打算買一些回家,等家庭聚會的時候與親朋好友一起分享。”正在商超貨架選購的許女士說。

　　而事實證明,雞尾酒品牌若要突出重圍,尋求發(fā)展,必須立足于市場和服務于消費者。女士嘉檳總經(jīng)理徐濤表示,未來消費的主力是80后、90后,這批人對產(chǎn)品敏感而不是價格敏感,是價值敏感而不是價格敏感,隨著消費升級時代的到來,高品質(zhì)的商品也將在不斷的行業(yè)洗牌中站穩(wěn)腳跟。

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