在歐洲的地中海，銀色的海浪輕拍著一個靴形的半島，柔和的陽光灑下來，整個酒香彌漫的意大利頓時如油畫一般。在這里，起泡酒是人們的杯中之飲，那絲絲的舌尖誘惑以及豐富繽紛的類型與口感，常常讓人們情不自禁地就沉浸在起泡酒的味蕾之旅中。

　　在意大利，若是有人和你說"Let'sgo　prosecco."不要誤會，他的意思并不是要去哪里，而是要和你一起喝杯prosecco(普洛賽克)起泡酒。在意大利，起泡酒的品飲非常普遍，餐前喝杯起泡酒作為開胃酒，已經成了那里人們的日常生活習慣。

　　繽紛起泡酒的搖籃

　　"若是說意大利的起泡酒有哪些特點，那么種類繁多無疑是它的一大優勢，這也是它與很多國家在起泡酒方面較為明顯的不同之處。"上海楚嘯貿易有限公司區域銷售總監金瑞強說起意大利的起泡酒，如數家珍。早在20年前就開始接觸葡萄酒行業的金瑞強，更是對意大利的起泡酒情有獨鐘。"1993年，我第一次喝的起泡酒就是意大利的阿斯蒂起泡酒，現在所在的公司也是專門做意大利葡萄酒的，有了更多的機會接觸之后，才發現意大利的起泡酒世界非常豐富。"

　　金瑞強介紹，意大利有20個產區生產起泡酒。而之所以起泡酒的種類多樣，主要是與那里的地理環境有關。意大利的整個版圖呈靴子形狀，南北長達1200千米，緯度跨度有10度左右，因而在南部地區形成了干燥炎熱的地中海式氣候，北部則較為接近溫帶大陸性氣候。再加上縱貫南北的亞平寧山脈，使得意大利形成了很多氣候區，而三面環海又讓半島的炎熱天氣得到調節，為葡萄的種植提供了有利的條件。"所以在這種多樣的氣候影響下，葡萄的生產環境也有所不同，釀酒葡萄的種類差不多達到數百種，這就使得釀出的起泡酒種類也十分豐富。"

　　"在意大利，生產起泡酒的產區一般都坐落在氣候較為偏冷的北方。"金瑞強說:"因為葡萄酒一般具有一定的酸度，北方的白葡萄在成熟度上沒有南方高，所以酸度也相對高些，是絕佳的起泡酒原料。很多好的起泡酒多是在這些地方出產。"他介紹，正是因為看中了意大利起泡酒的多樣性，所以他們從2004年建立起公司，開啟了意大利的葡萄酒進口與國內推廣業務，目前經營了意大利12個產區的葡萄酒。

　　起泡酒中的"佼佼者"

　　在意大利，午餐與晚餐前，喝杯起泡酒，已經成了當地人生活的一部分。而在這些起泡酒中，偏北部有四個大區的幾款起泡酒尤為得到人們的喜愛。

　　金瑞強介紹，意大利的倫巴第是其中比較有名的大區，那里多出產比較高端的起泡酒。而在那里生產的Franciacorta(弗蘭士科塔)起泡酒更是有"意大利香檳酒"之稱，算是代表了意大利最好的起泡酒之一。其釀造的方法和工藝也與法國的香檳法一樣，都是采用二次發酵的方法。

　　再者是Veneto　(威尼托)大區的起泡酒。在那里比較有名的就是prosecco。Prosecco　既是指威尼托大區內的葡萄品種，也是指用此葡萄釀制的起泡酒的名字和類型。"它是一種高酸度、干型的起泡酒，是非常傳統的開胃酒。在美國、英國比較好的餐廳，經常是作為第一杯開胃酒來飲用的，喝過以后，讓人心情愉悅，激發食欲。"

　　"還有一個比較知名的是Emilia(艾米利亞)大區的Lambrusco(藍布魯斯科)，這個葡萄品種是意大利特有的品種，釀造的起泡酒也多是紅色起泡酒，是最典型的起泡酒之一。這種起泡酒被戲稱為'意大利可樂'，酒精度較低，口感比較親和醇厚，而且多數是甜的，當地人經常拿它像飲料一樣喝。而且他們經常是與比薩一起吃，這兩樣是非常好的搭配。我們公司的意大利之花，也是在這個產地，口感也很純正。"

　　在意大利諸多大區中，還有一個大區的地位不容忽視，那就是Piemonte(皮埃蒙特)。皮埃蒙特產區的Asti(阿斯蒂)起泡酒是第一款通過DOCG(保證法定產區，在意大利，理論上是等級最高的葡萄酒)認證的起泡酒。阿斯蒂作為一個重要的葡萄酒產區，其生產的莫斯卡托阿斯蒂，采用的是一種比較特殊的葡萄品種－－小莫斯卡托葡萄品種，這使得其釀造的起泡酒口感偏向荔枝的香味。"我的小女兒喝起這款起泡酒時，還以為是荔枝汁呢。"金瑞強笑著說:"這種起泡酒非常適合女士飲用，尤其在聚會上，非常受女士歡迎。"

　　面向大眾消費

　　意大利的起泡酒，還有一個顯著的特點，就是價格比較親民。"由于它主要是面向大眾消費市場，所以它的價格比較低廉，性價比也比較高。"金瑞強說。

　　隨著葡萄酒市場的日益普及與擴大，意大利起泡酒的市場也在逐步鋪開。"剛開始我們公司只是將產品供應給意大利餐廳，后來又到二三線城市發展經銷商，現在與很多大的電子商務平臺合作，進行更大的宣傳和市場交易。而這種市場的做大，一方面是我們經營范圍的擴大，一方面也反映了人們對起泡酒的消費量不斷增加。"金瑞強笑著說，近些年，他在參加春季糖酒會等諸多葡萄酒博覽會時，也發現了不少起泡酒市場的變化，有越來越多的意大利起泡酒品牌涌入中國。"有一些品牌，我們在意大利考察時也注意到了，但當時并沒有引入，現在已經有一些人開始做了。"

　　在金瑞強看來，市場需求是這種變化很大的推動力。"所以我們在保證現有起泡酒市場之外，在起泡酒的類型方面，也不斷加大力度。今年8月份，我們就要推出一款桃紅色的起泡酒，與其他大多數的白色起泡酒相比，這款桃紅色的起泡酒將會給人們帶來更多視覺與味覺新的亮色。"