葡萄酒大行其道的假日時節是個品嘗法國香檳以外的起泡酒的好時機。實踐證明苦日子有時候能變成好時光，特別當你是個意大利起泡酒或者 spumante(微泡白葡萄酒)生產商的時候。雖然經濟蕭條帶走了法國香檳行業的一些輝煌，但在意大利，起泡酒卻已成為超級暢銷品。

    根據意大利農場業者協會Coldiretti提供的數據，spumante的出口量在2010年前半年躍升了22%;這在很大程度上要歸功于來自美國市場的需求。而在之前的一年，意大利酒商出產的起泡酒產量首次超過了法國香檳。甚至在法國酒商面對暴跌的銷量把香檳產量削減了40%的時候，意大利起泡酒的出口量超過了其國內的消費量。

    對意大利酒商來說要提供具有香檳水平的產品難度并不大。他們已經做到了。來自意大利皮埃蒙特產區一家餐廳的廚師Antonino Cannavacciuolo說：“我們不再說我們正在趕上法國香檳。今天，有些意大利酒商釀造出和香檳同樣水準的起泡酒;有些時候它們的品質甚至更出眾。”舉例說，Cantine Ferrari在1902年就生產出第一批起泡酒;還有像是Trento、Oltrepò Pavese和Franciacorta這樣的法定產區已經實施了嚴格的生產標準以及那些在釀造香檳時所遵循的法則。“在品質方面，我們絕不遜色。我們需要做的就是打響知名度。”

    實際上，對于釀造出具有香檳品質的起泡酒的酒商來說，真正的挑戰是如何保持已在國外市場上大受歡迎的普羅賽科(Prosecco)的成功，以及如何把他們高品質產品和那些更便宜的酒品區分開來。已經付諸實施的一個方法就是在高檔意大利餐廳里以一種頂級晚餐飲品的定位來介紹他們的葡萄酒，把他們的品牌和世界上最流行的起泡酒一起進行推廣。“意大利高檔餐廳是我們最容易進入的場所。我們想要成為意大利生活方式的標識。”

    或許更重要的是，意大利起泡酒的釀造者正致力于把他們的產品和香檳區分開來。直到上世紀40年代，香檳區的酒商們才開始為保護酒名而采取措施，當時意大利酒商只是把他們的產品叫做“香檳酒”，之后使用術語“Méthode Champenoise”。到了90年代，法國酒商們成功說服歐盟終止了意大利起泡酒叫做“香檳”的時代。

    今天，意大利優質生產商們說他們只使用Metodo Classico一詞說明意大利起泡酒的釀造方法(它的意思和香檳相近);他們讓酒液在酒瓶中經過二次發酵。他們已經停止了模仿他們法國同行的嘗試，而開始關注于突出意大利起泡酒的多樣性;他們的銷售方式不同于他們直白的競爭者對那種知名的起泡酒所做的那樣，也不將其起泡酒說成是作為來自意大利的香檳替代品，而是作為獨特的品牌、意大利豐富多樣的高端葡萄酒中的一員來銷售。

    侍酒師 Carrus說，這樣做的結果就是意大利起泡酒在品鑒家中間獲得越來越高的聲譽。“香檳是種大眾消費者已經耳熟能詳的起泡酒。我在年輕的時候擁有60瓶香檳。但在我六個月前的結婚典禮上我卻想要一些特別的東西，于是我選了意大利起泡酒。”