保健酒行業再度風云涌動
兩大白酒巨頭的大舉介入，使一度沉寂的我國保健酒行業仿佛一夜間被激活，“黃白之爭”也在保健酒市場再度掀起消費波瀾。作為酒行業一個細分市場的保健酒，其整體的行業發展環境如何？在金融危機的影響下，企業生存現狀如何？未來的發展趨勢又會怎樣？《新財經》記者對此進行了采訪。
現狀：需求增長，格局漸明
在一個發達的商業社會，商務交際和商務宴請日益頻繁，作為中國酒文化的主角，酒水在餐桌上的交際作用顯而易見。但隨著消費者健康意識的抬頭，酒水的低度化、清淡化和健康化消費形態也日趨明顯。正是基于這種消費需求，保健酒開始在酒水消費中走向前臺。
消費者健康意識的提升，使中國的白酒市場在不斷縮小，其銷量下降所造成的市場空間，很大一部分將被快速崛起的保健酒所替代。這也許正是五糧液、茅臺兩大白酒品牌大舉進入保健酒市場的原因之一。
巨大的市場空間和驚人的增長速度，吸引著越來越多的企業涌入保健酒市場，加劇了市場競爭的激烈程度，并在市場份額、品牌推廣、渠道建立等各個領域出現群雄爭霸的格局。
來自中投顧問產業研究中心的數據顯示：目前，保健酒每年以30％以上的速度增長，大大超過了白酒的市場增長，2008年市場消費規模突破100億元。業內專家指出，保健酒消費規模雖然突破了100億元，但僅占我國酒類市場總量的0.5%，遠低于2%的國際消費水平?？梢哉f，保健酒在國內市場，仍有著巨大的成長空間。
快速增長的市場消費需求，吸引了不少新企業、新資本的加入，白酒企業、保健品企業、中藥企業等都在積極籌劃，伺機而起?，F在，中國保健酒企業數量已達到了5000多家，每年新增企業數不低于200家。
行業的迅猛發展，讓保健酒市場格局開始逐漸明晰，現在已基本形成了三個梯隊。第一梯隊：全國馳名品牌，現階段主要為勁酒和椰島鹿龜酒，勁酒作為保健酒行業餐飲模式的領先者，已經實現了全國化的覆蓋和相對均衡發展，而椰島鹿龜酒則在禮品市場一枝獨秀。第二梯隊：區域強者。如致中和、張裕三鞭、寧夏紅、古嶺神、狼酒等，以區域核心市場為支撐。第三梯隊：地方諸侯，以十足全蝎、松茸酒等為主要力量，市場份額相對較小。
市場格局雖然已經大致形成，但業內專家提醒，現階段保健酒行業仍處于成長期，雖說市場競爭日趨激烈，但企業的首要重任是要培育這個市場，才能把保健酒行業做大、做好、做強。
壓力：金融危機，挑戰生存
產業發展必須以市場認同為前提。一年興起一個品牌，一年倒下一個品牌，是保健酒行業的一種生存寫照。波及全球的金融危機，也讓不少中國保健酒品牌飽受煎熬，面臨著極大的生存考驗。
金融危機影響可以說無孔不入。糧食、燃料等主要原材料價格不斷上漲，使得企業的生產、經營成本高企不下。經濟不景氣，也使人們的消費行為變得保守。2008年，白酒行業增速已降至15.26％，較2007年回落了7個百分點。同屬于酒類市場的保健酒行業，也面臨著“成本劇增、需求不振”的雙重壓力。
據了解，2009年一季度，排行保健酒行業老二的椰島鹿龜酒，銷量大幅下滑，降幅為40％～50％左右。雖然二季度銷售形勢稍有好轉，但從全年來看，預計椰島鹿龜酒銷售將下滑35％左右。同樣，對于曾放言黃金酒“三個月內賣出10億元”的史玉柱來說，也要面對因銷量不佳被迫下架的尷尬。據一位熟知黃金酒運營的經銷商透露，黃金酒對外號稱7個億的銷售額，實際上是通過產品轉移完成的，約有90％的黃金酒，是從五糧液保健酒廠的倉庫里轉移到了渠道和商場超市的倉庫里。
保健酒市場的發展，明顯受到外部環境影響，在一片蕭條聲中，作為行業龍頭的勁酒，銷量依然實現了兩位數增長，頗為引人注目。據勁牌公司市場部相關負責人稱， 2009年1～10月，勁酒的銷售額達到21.1億元人民幣，今年有望突破28億元大關。
發展：科技創新，中藥數字化
優勝劣汰，是市場競爭的不二法則。那些嚴重同質化、缺乏科技含量的產品遲早會被市場淘汰。只有依靠科研優勢，用創新技術把保健酒打造成具有一定科技含量和優秀品質的現代保健酒，才能形成以技術為核心的競爭力，讓優秀品牌保持強大的、可持續的競爭優勢。
業內專家分析，在行業競爭日趨激烈和金融危機影響的不利環境下，勁酒仍能保持強勁的增長態勢，源于勁牌公司始終堅持技術創新，為產品品質和銷售規模提升注入了強大動力。據了解，過去三年來，勁牌公司的科技經費，占銷售收入的比例達到了3％以上。
在大多數企業只關注營銷，夸大產品功能宣傳之時，勁牌公司卻暗練內功。為了讓消費者品嘗到更高品質的保健酒，勁牌大膽嘗試運用“中藥數字化”技術，來改造傳統的保健酒生產工藝，在繼承和發展中醫藥傳統優勢的同時，實現了保健酒生產工藝技術的提升。
勁牌公司的“中藥數字化”技術，首先是實現“數字化選材”：中藥材由于產地、采收季節、生長年限的不同，會存在細微的質量和價值差別，這些細微的差別，會影響中藥材的使用功效及以其為原料的產品的化學組成，進而影響到產品的質量和功效。為了更好控制所使用的中藥材的質量，企業“按做藥的標準生產保健酒”，勁牌公司不僅將“中藥指紋圖譜技術”應用于鑒別中藥材的真偽優劣，控制保證中藥材和保健酒制造的質量品質，更將其全面應用于中藥材原料生產、中藥提取與分離、中間品及成品控制、產品保健功能及安全性評價等各個生產環節。
勁牌公司斥資1億元，歷時兩年打造的國內最先進的生物提取車間，大規模地運用罐組逆流提取、高速離心分離、陶瓷膜分離、超濾膜分離、納濾膜濃縮等國內最先進的工藝技術，以確保提取中草藥的有效成分。
這種名為“單藥提取”的技術，能實現對每一味藥材單獨進行提取，最大限度地提取藥材中的有效成分，去除無效或有害成分，從而避免傳統中藥提取工藝中可能存在的雜質多、純度低、吸收慢等問題，使酒體中有效成分的純凈度更高，穩定性更好，飲用更加安全。
前不久，勁牌“中藥提取數字化”技術應用成果，獲得了省了科技廳和專家團的權威鑒定。此項技術的應用，讓保健酒生產告別了過去傳統的炮制方法，生產出的產品將會在安全性、功能性、穩定性和風味上得到進一步提高。鑒定團專家一致認為“中藥提取數字化”技術具有真實、穩定、可靠的優點，應用于保健食品的生產，對保健酒行業發展與導向將起到重要作用。
目前，“中藥數字化”技術已經貫穿于勁酒以藥材種植為起點的整個生產過程，從中藥材的生產、采集、貯藏、篩選、以及工藝提取、流程質量管控等各個環節實施科技力的高度滲透，形成了生產自動化、管理信息化、裝備現代化、工藝柔性化的生產控制流程。
“中藥數字化” 在勁酒生產過程中的應用，使勁酒實現了一次“質”的飛躍，確保了市場上銷售的每一瓶勁酒，都具有穩定而獨特的產品品質。