葡萄酒為何“掛杯”？葡萄酒的“掛杯”除了和本身有關(guān)，也與所使用的酒杯的材質(zhì)、清潔度等因素相關(guān)。葡萄酒主要由水與酒精組成，而“掛杯”現(xiàn)象的產(chǎn)生正是因?yàn)槠咸丫浦写嬖诘拇罅康木凭凭质且讚]發(fā)物質(zhì)，蒸發(fā)速度比水更快，所以酒精會(huì)聚集到酒液的上方，當(dāng)酒液開始往下流動(dòng)時(shí)，酒精便會(huì)停留在杯壁上，也就形成了人們所說的“掛杯”。

    什么是葡萄酒的“掛杯”現(xiàn)象。葡萄酒的“掛杯”現(xiàn)象，是葡萄酒酒體成熟的正常表現(xiàn)。很多人誤以為是輕晃酒杯之后，從杯壁上流下來的大股酒液都是“掛杯”。其實(shí)，這種認(rèn)識(shí)過于片面，真正稱得上“掛杯”的只有那些順著杯壁流下來的液體，滑落之后形成液滴，之后再滑落再形成，這樣不斷移動(dòng)的液體才是。

    區(qū)分“長掛杯”和“短掛杯”。一般用合適的酒杯品酒時(shí)，幾乎所有的葡萄酒都會(huì)產(chǎn)生“掛杯”現(xiàn)象，但它們又區(qū)分為“長掛杯”和“短掛杯”。從字面上理解，“長掛杯”也就是指酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是指酒痕流的速度比較快。葡萄酒的糖分或酒精含量較高的，其粘性比較重，因而酒痕流的速度相對也會(huì)流的比較慢，就會(huì)形成“長掛杯”。

    優(yōu)質(zhì)的葡萄酒不光要有豐富而復(fù)雜的香氣、還要有飽滿的酒體、均衡的口感、綿長的余味等特性，當(dāng)然，其品質(zhì)也與產(chǎn)地及年份等因素有關(guān)。很多人認(rèn)為葡萄酒的“掛杯”，代表著葡萄酒的酒體和質(zhì)量，能反應(yīng)出葡萄酒的品質(zhì)，認(rèn)為“掛杯”越多越厚重，就是代表著葡萄酒的質(zhì)量越好，但事實(shí)并非如此，“掛杯”比較明顯的酒，酒精、糖分等含量也相對較高，但它只是表明酒精、糖分和甘油含量的高低，并非用來判斷葡萄酒質(zhì)量好壞的依據(jù)。正如還有其它謠傳的理論“紅葡萄酒顏色越深酒越好”，而實(shí)則葡萄酒的顏色深淺只是反應(yīng)了一款葡萄酒的年齡，作為判斷其年齡的一個(gè)參考依據(jù)。