人們飲葡萄酒的時間長短不同，對葡萄酒在不同階段的喜好也會改變。你認為好的酒就是最好的，這是飲用葡萄酒的基本格言。因為人的感覺和喜好各不相同，即使評論，也基本不加入個人喜好，而是評判這款酒的本質風味，并確定這款酒的級別。

    1. 剛接觸葡萄酒時。剛接觸葡萄酒時，人們的感官對葡萄酒通常是沒有經驗的。這類人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單寧新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味，可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。如果你口味偏重，可選擇單寧成熟和帶果味的紅葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。

    2. 第二階段。這個階段已經是喜歡喝葡萄酒的人了，這時他們開始喜歡濃郁口味的葡萄酒，比如酒體重的葡萄酒、單寧新的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒成了他們熱衷的對象，如果有錢，開始追捧波爾多五大酒莊的酒，以飲到為榮。當然，還有美國、智利等國家單寧重的紅酒。喝白葡萄酒的人則開始喜歡美國的霞多麗（Chardonnay）和新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）。

    3. 第三階段。這些人喝葡萄酒已經有一定經驗了，不再追求酒體較重的葡萄酒，而開始追求優雅和細膩的葡萄酒。這時，法國勃艮地的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒是追求的目標。自從喜歡上了黑皮諾，也開始喜歡酸度較高的干白了，比如夏布利的干白、德國的雷司令（Riesling）干白，而對美國的霞多麗不屑一顧。

    4. 第四階段。這些人開始追求個性化和特點。這時候開始喜歡上意大利的葡萄酒，巴羅洛（Barolo）和蒙塔奇諾（Montalcino）地區的名酒會非常吸引你，那種單寧和酸度并重的紅酒滋味讓你流連忘返。

    5. 第五階段。喝到這一階段，你才想起西班牙和葡萄牙也是生產葡萄酒的國家。你開始對這兩個國家的雪莉、波特酒以及馬德拉酒有興趣，對葡萄牙杜魯河（Douro）的紅酒、西班牙的里奧哈（Rioja）和納瓦拉（Navarra）的酒也興趣盎然，發現這里竟然也有性價比高的佳釀，而且開始對具備地域風格特征的酒有興趣了。

    6. 第六階段。這基本是最高階段，你已懂得在葡萄酒的世界里打太極拳了。這個時候，你越來越追求性價比好的葡萄酒，什么酒在什么時節喝，什么場合喝什么酒，什么酒適合配什么樣的中國菜，吃西餐怎么選酒等，這些你已了如指掌，儼然成為一名真正的葡萄酒愛好者了。