品嘗環境的準備工作

　　1. 理想的品酒環境需要有充足的自然光線，這樣可以更好地判斷一款酒的外觀。

　　2. 品酒環境不能有其它氣味，避免對葡萄酒芳香產生干擾。

　　3. 應該預留足夠的空間，以便放置品酒筆錄、酒杯和吐酒桶等。

　　自身方面的準備工作

　　1. 保持口腔的清新，口中不要有牙膏或其它風味濃郁的食物的味道。

　　2. 由于在品嘗大量葡萄酒的時候，吐酒的同時也會吐出一定量的唾液，從而導致脫水。另外，在聞酒的時候，酒精也會使鼻腔脫水。因此我們要注意避免脫水，因為脫水會導致鼻腔和味覺末梢變干，從而失去對葡萄酒芳香和風味的敏感性。

　　3. 確保有地方可以記下自己的品酒筆錄，可以是一支筆和一個本子，也可以是一部筆記本電腦或者安裝了適合軟件的手機。

　　4. 準備好合適的杯具，確保杯具無味無色且沒有任何殘留的痕跡，比如清潔劑或者不干凈的擦杯口布留下的污漬。ISO國際標準品酒杯是不錯的選擇。其重要的特點是有較圓的杯肚（有助于葡萄酒打旋釋放更多的芳香）和向內傾斜的杯壁（有助于聚集這些芳香）。很多其它類型的酒杯也適合用來品酒，它們都有以上兩個特點，并且足夠小，只需要倒入一定量的葡萄酒就可以進行品酒。倒酒的時候要確保每次倒入的量是相同的。量要足夠，要能夠評估酒的視覺、嗅覺和味覺效果，但又不能太多，否則在轉杯的時候酒液容易濺出。建議每一個ISO酒杯倒入50毫升即可，這樣一瓶750毫升的葡萄酒可以滿足15人的需要。