瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發(fā)。本文將從介紹什么樣的葡萄酒需要醒酒開(kāi)始，教你如何控制醒酒時(shí)間，最后還會(huì)提供幾個(gè)加速醒酒的小技巧，希望有助于你的品酒實(shí)踐。

　　一、哪些葡萄酒需要醒酒？

　　1、廉價(jià)酒

　　廉價(jià)酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營(yíng)造一個(gè)良好的品酒氛圍。

　　2、優(yōu)質(zhì)酒

　　對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)、西拉葡萄酒(Syrah)、馬爾貝克葡萄酒(Malbec)、小西拉葡萄酒(Petit Syrah)以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛(Barolo)、基安帝(Chianti)、阿布魯佐蒙特布查諾(Montepulciano d’Abuzzo)和超級(jí)托斯卡納(Super-Tuscans)等。

　　3、白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒

　　一般而言，白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒(Pinot Noir)是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話(huà)，就需要通過(guò)醒酒來(lái)使其口感更加順滑。

　　二、如何控制醒酒時(shí)間？

　　醒酒包含2個(gè)主要目的：1、移除葡萄酒中的沉淀物；2、讓葡萄酒與空氣充分接觸。這樣可以發(fā)展出更微妙的風(fēng)味，柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感，使葡萄酒變得更有活力。

　　在飲用葡萄酒前，需要醒酒多長(zhǎng)時(shí)間呢？這取決于葡萄酒的年齡及類(lèi)型。醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)最終影響到葡萄酒的口感。譬如，品嘗一款產(chǎn)自Cantine Paradiso的意大利紅葡萄酒。第一個(gè)晚上品嘗，覺(jué)得艱澀、封閉，難以入口；第二個(gè)晚上，覺(jué)得還是不大理想；第三個(gè)晚上，卻能品嘗出許多迷人的風(fēng)味。

　　有些人深信某些年份酒必須要在早餐時(shí)就開(kāi)始醒酒，經(jīng)過(guò)好幾個(gè)小時(shí)后直到晚餐的時(shí)候才飲用。其實(shí)，這并沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，很多時(shí)候取決于個(gè)人的偏好罷了。不過(guò)，可以確定的一點(diǎn)是，陳年已久的葡萄酒需要在即將飲用前才開(kāi)始醒酒，如果醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，葡萄酒與空氣接觸的時(shí)間過(guò)久，會(huì)很快喪失其風(fēng)味物質(zhì)。

　　白葡萄酒在開(kāi)瓶后，在3-4小時(shí)，有些甚至在幾天內(nèi)，品質(zhì)都不會(huì)有太大變化，但還是建議在即將飲用前才開(kāi)始醒酒，這樣不僅可以馬上品嘗到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢發(fā)展的變化趨勢(shì)。如果碰到醒酒后馬上飲用還是特別讓人難以接受的時(shí)候，考慮延長(zhǎng)醒酒時(shí)間。

　　加速醒酒的一些小技巧：

　　1、把葡萄酒從一個(gè)醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復(fù)一兩次這個(gè)動(dòng)作；

　　2、搖動(dòng)醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸；

　　3、使用葡萄酒增氧機(jī)(Vinturi Wine Aerator)