又逢歲末，難免各種同學(xué)聚會(huì)，葡萄酒是當(dāng)下飯桌上的“大眾情人”，都公認(rèn)對(duì)健康有諸多好處，可是有人發(fā)愁這葡萄酒與西餐百搭，當(dāng)葡萄酒遇上中國家常菜，如何搭配呢。

    其實(shí)，道理也很簡(jiǎn)單，比如“紅酒配紅肉”這樣的原則很適用。外國朋友很幽默地認(rèn)為，葡萄酒跟菜品的搭配，就像夫妻一樣，兩人既要有相同的人生觀和相近的價(jià)值觀，也要有少許的不同留著互補(bǔ)，這樣才能和諧相處，相得益彰。葡萄酒果香濃郁，風(fēng)味豐富，或干或甜，或白或紅，款式多樣，可以說是世界上“最花哨”的酒飲，無論什么樣風(fēng)格的菜肴，總有一款適合，這也正是葡萄酒的獨(dú)特之處。

    但是中餐不同于西餐，吃完一道菜再上一道，中餐是多道菜同時(shí)上桌，因此不能像西餐那樣可以根據(jù)每一道菜的味道，來安排適合搭配味道的葡萄酒。中國菜繁復(fù)細(xì)致的烹調(diào)手法和講究湯汁醬料的搭配，就讓中國菜肴本身的味道十分完美，沒有留下多少空白的味道需要酒來補(bǔ)充，更不會(huì)像老外那樣，要混配上三四瓶不同的酒。中國人在飯局上喝的酒，就是中國人常說的“無酒不成席”的“酒”，其實(shí)只是起一種助興作用的娛樂游戲。

    而實(shí)際上，葡萄酒遇到中國家常菜時(shí)，常出現(xiàn)的尷尬問題，歸結(jié)起來也就是選什么樣的葡萄酒合適，以及先喝哪款葡萄酒的問題。其實(shí)，無論哪種風(fēng)格的菜肴，要素都有三個(gè)：原材料、調(diào)料和烹飪方法。原材料決定菜肴的內(nèi)容，調(diào)料決定菜肴的風(fēng)味，烹飪方法則決定菜肴的特色。葡萄酒與中國家常菜的搭配，更應(yīng)該從這三個(gè)方面入手，看看到底是哪一個(gè)方面在菜肴中占主導(dǎo)地位。吃到不適合配酒的菜，那么最佳的選擇也就是不喝酒啦！