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葡萄酒遇上中國家常菜

未知 2013-12-19 11:41 葡萄酒
又逢歲末,難免各種同學(xué)聚會(huì),葡萄酒是當(dāng)下飯桌上的大眾情人,都公認(rèn)對(duì)健康有諸多好處,可是有人發(fā)愁這葡

    又逢歲末,難免各種同學(xué)聚會(huì),葡萄酒是當(dāng)下飯桌上的“大眾情人”,都公認(rèn)對(duì)健康有諸多好處,可是有人發(fā)愁這葡萄酒與西餐百搭,當(dāng)葡萄酒遇上中國家常菜,如何搭配呢。

    其實(shí),道理也很簡(jiǎn)單,比如“紅酒配紅肉”這樣的原則很適用。外國朋友很幽默地認(rèn)為,葡萄酒跟菜品的搭配,就像夫妻一樣,兩人既要有相同的人生觀和相近的價(jià)值觀,也要有少許的不同留著互補(bǔ),這樣才能和諧相處,相得益彰。葡萄酒果香濃郁,風(fēng)味豐富,或干或甜,或白或紅,款式多樣,可以說是世界上“最花哨”的酒飲,無論什么樣風(fēng)格的菜肴,總有一款適合,這也正是葡萄酒的獨(dú)特之處。

    但是中餐不同于西餐,吃完一道菜再上一道,中餐是多道菜同時(shí)上桌,因此不能像西餐那樣可以根據(jù)每一道菜的味道,來安排適合搭配味道的葡萄酒。中國菜繁復(fù)細(xì)致的烹調(diào)手法和講究湯汁醬料的搭配,就讓中國菜肴本身的味道十分完美,沒有留下多少空白的味道需要酒來補(bǔ)充,更不會(huì)像老外那樣,要混配上三四瓶不同的酒。中國人在飯局上喝的酒,就是中國人常說的“無酒不成席”的“酒”,其實(shí)只是起一種助興作用的娛樂游戲。

    而實(shí)際上,葡萄酒遇到中國家常菜時(shí),常出現(xiàn)的尷尬問題,歸結(jié)起來也就是選什么樣的葡萄酒合適,以及先喝哪款葡萄酒的問題。其實(shí),無論哪種風(fēng)格的菜肴,要素都有三個(gè):原材料、調(diào)料和烹飪方法。原材料決定菜肴的內(nèi)容,調(diào)料決定菜肴的風(fēng)味,烹飪方法則決定菜肴的特色。葡萄酒與中國家常菜的搭配,更應(yīng)該從這三個(gè)方面入手,看看到底是哪一個(gè)方面在菜肴中占主導(dǎo)地位。吃到不適合配酒的菜,那么最佳的選擇也就是不喝酒啦!

 

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