品鑒葡萄酒的時候，一個非常重要的概念就是“酒體”。人有胖瘦之分，難道葡萄酒也有輕重之分？確實是這樣，不過葡萄酒的“輕重”跟它本身的質量沒有直接的關系，而是由酒精度、單寧、酸以及干浸出物來決定的。學習葡萄酒的酒體很有必要，因為不同葡萄酒的酒體在很大程度上可以決定它的陳年潛力和食物搭配。下面我們就來會一會“酒體”這個戴著神秘面紗的概念。

　　“酒體”是葡萄酒的一個重要特性，它跟葡萄酒的口感、配餐和適飲期都有關系。它也是一個很難理解的概念，跟甜度、酸度和風味這些可以直接感知的概念不一樣。你需要多喝酒多體驗才能辨別出什么是重酒體、中等酒體和輕酒體。

　　那么，什么是葡萄酒的酒體呢？

　　簡單來說，酒體是指葡萄酒在口中的“重量”和“質感”，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。它是一個比較主觀性的概念，跟酒實際的質量和粘性沒有關系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有關。

　　酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近于水給人的感覺；酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于牛奶給人的感覺；酒體中等則介于豐滿和輕盈之間。

　　酒體雖然是一個相對比較主觀的概念，但它也跟一些客觀性的因素有關，比如單寧、酸度和酒精度，有些類型的葡萄酒通常被認為是輕酒體，有些則被認為是中等酒體，還有一些被認為是重酒體。下面就列出了不同酒體的葡萄酒主要有哪些。

　　一、酒體豐滿的葡萄酒

　　(1)赤霞珠紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon)

　　(2)瓊瑤漿紅葡萄酒(Gewurztraminer)

　　(3)馬爾貝克紅葡萄酒(Malbec)

　　(4)皮諾塔吉紅葡萄酒(Pinotage)

　　(5)桑嬌維塞紅葡萄酒(Sangiovese)

　　(6)西拉紅葡萄酒(Syrah / Shiraz)

　　(7)仙粉黛紅葡萄酒(Zinfandel)

　　(8)丹魄紅葡萄酒(Tempranillo)

　　(9)蘇玳貴腐甜白葡萄酒(Sauternes)

　　(10)經過橡木桶發酵/陳釀的霞多麗白葡萄酒(Oaked Chardonnay)

　　二、酒體中等的葡萄酒

　　(1)品麗珠紅葡萄酒(Cabernet Franc)

　　(2)基安帝紅葡萄酒(Chianti)

　　(3)歌海娜紅葡萄酒(Grenache / Garnacha)

　　(4)梅洛紅葡萄酒(Merlot)

　　(5)賽美蓉白葡萄酒(Semillon)

　　(6)黑皮諾紅葡萄酒(Pinot Noir)

　　(7)雷司令白葡萄酒(Riesling)

　　三、酒體輕盈的葡萄酒

　　(1)博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)

　　(2)佳美紅葡萄酒(Gamay)

　　(3)灰皮諾白葡萄酒(Pinot Grigio / Pinot Gris)

　　(4)長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)

　　(5)夏布利未經橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒(Chablis unoaked Chardonnay)