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自釀葡萄酒“累并快樂著”

未知 2013-09-27 10:38 葡萄酒
青島市第四屆家庭葡萄酒自釀大賽9月15日啟動以來,備受市民關注。連日來,到葡萄酒博物館報名參與自釀大賽

    青島市第四屆家庭葡萄酒自釀大賽9月15日啟動以來,備受市民關注。連日來,到葡萄酒博物館報名參與自釀大賽的市民絡繹不絕。26日,記者從青島葡萄酒博物館了解到,今年的釀酒葡萄預訂工作正在火熱進行中,預訂者中一位叫張雪云的市民非常搶眼,一下子買走了1000斤葡萄。昨天,記者根據青島葡萄酒博物館提供的線索聯系到了這位草根釀造達人,到她家一探究竟。


 

  居家小院藏著“酒坊”

  “這些大缸裝著我今年的杰作,一共1000斤葡萄,全都在這里邊了。”42歲的張雪云家有個30多平方的院子,院子上方用紗布罩著,推開院門就看到滿院子大缸,高的1米多,矮的也有80厘米,這個小院就是張雪云的 “創意釀造坊”。偌大的缸被層層塑料膜密封著,記者數了數,大大小小的瓷缸一共有8個。“別看這些缸長得丑,但是這都是我淘來的寶貝呢。”張雪云說,她現在就是個“大缸控”,看到喜歡的罐子和大缸直接拔不動腿。她經常去文化街上淘寶,為了找到適合釀酒的缸和罐子,她還專門跑到即墨去訂貨,家里的一個白瓷帶花紋的缸花了她1600元錢。

  美酒取名“初戀的感覺”

  “第一次用釀酒葡萄,真的很神奇,才7天我忍不住打開看了一眼,已經是非常紫紅的樣子,心里喜歡得不得了。”張雪云說著,給記者揭開了一缸葡萄,記者看到缸內的葡萄剛剛開始發酵,用筷子挑開能隱約看見紫紅色的鮮艷汁水。張雪云擠出一些葡萄汁放在酒杯中,已經有了葡萄酒通透的紫紅色。“一看這個顏色,感覺心都醉了,今年我準備帶著作品去參加自釀大賽,這個酒的名字我就取好了,就叫‘初戀的感覺’,我對自己挺有信心的,希望自己能得獎。”張雪云說,鄰居大嬸3年前參加比賽獲獎,得了個橡木桶,她今年參賽也有個小期許,希望也能得個橡木桶。據張雪云介紹說,往年她用鮮食葡萄釀葡萄酒,最后的成品都沒有正品葡萄酒的顏色,這次專門去葡萄酒博物館買了釀酒葡萄,希望能給自己帶來驚喜。

  釀好的葡萄酒住“單間”

  1000斤葡萄釀酒,釀的過程需要場地,儲存起來也不是一件容易的事情。張雪云將記者帶到了她的“酒窖”,小小的房間,大概有12平方,沒有窗戶,干凈整齊,以后釀好的酒就儲藏在這里。“儲存酒我還買了專門的酒壇子,是幾年前從即墨淘回來的,等酒釀好了,所有的壇子全都放到這個房間。”張雪云告訴記者,葡萄酒儲存需要避免高溫,所以有時候她還需要給葡萄酒吹吹空調。“周圍的朋友每年都要喝我釀的酒,我直接用裝大桶水的桶送,碰到酒量大的,我直接用50斤的大桶。”張雪云笑著說。

  對于如何走上自釀之路,張雪云說是被酷愛喝葡萄酒的老公給“逼”的。“我們家與葡萄酒特別有緣,老公和周圍的朋友都愛葡萄酒,每年我們家要喝掉很多箱。”張雪云告訴記者,居家過日子,精打細算是關鍵,為了節省花在酒上的開支,她誤打誤撞地進了葡萄酒自釀的大門。張雪云說:“大概7年前,我從電視上看了介紹自釀馬奶酒的節目,那時我就琢磨著給老公釀葡萄酒,于是就到樓下買了一筐葡萄,在家釀酒。最后釀出來的酒顏色雖然不好,但是很有成就感。”從此,每年到葡萄成熟的季節,張雪云都要買葡萄釀酒。她的熱情感染了周圍的朋友,目前已經有20多個朋友加入到自釀酒的行列。

  自釀酒“累并快樂著”

  回憶起自己的自釀歷程,張雪云興奮起來。她告訴記者,今年買的葡萄多,光準備工作就把她累壞了。“我運回葡萄后馬上著手釀酒,雖然找了5個幫手,但還是很累,手臂都貼上膏藥了。”要照顧孩子,還要工作,還要抽出時間來釀酒,張雪云說她現在是累并快樂著。張雪云說,如果今年釀的酒比較好,她明年打算至少要買2000斤釀酒葡萄,并更換一下釀造容器。

  “起初什么也不懂,整天自己在家琢磨。買葡萄就到水果攤,買從南方來的第一批葡萄,結果價格高不說,成色也一般。”張雪云說,后來釀得多了,就到昌樂路的批發市場買,只是聽攤主說哪種葡萄甜就買哪種。“3年前,鄰居大嬸參加了葡萄酒自釀大賽得了獎,送了我一瓶自釀的葡萄酒,我一嘗才知道,自己的差距有多大,也是在那個時候,我知道有專門的釀酒葡萄,也知道原來自己很多做法都不對。”張雪云說,這些年自釀酒也有搞砸的時候,有時候花錢買的葡萄,還沒有等釀成酒就長毛了,只能扔掉,讓她心疼不已。

  釀造自己的精彩生活

  雖然是擠出時間來釀葡萄酒,但是張雪云的自釀生活更是一種緊張生活的休閑調劑,平凡中透著小資情調,帶給她諸多樂趣。生活變得更充實,品酒變得更有成就感,“浸泡時光”的自釀一族,讓整個自釀過程變得藝術與浪漫。從購買葡萄、到清洗容器,再到細心過濾,每一步都凝聚著自釀者的心血。

  記者了解到,青島葡萄酒博物館推出家庭葡萄酒自釀大賽,已經是第4年。一直以來,以傳播葡萄酒文化為己任的博物館,每年通過自釀大賽讓更多人了解葡萄酒和葡萄酒文化。通過培訓、選拔、評比,將優雅大氣國際范的葡萄酒文化傳播到每一個愛好葡萄酒的家庭。像張雪云這樣,一個人自釀,然后帶動一幫人愛上自釀。家庭自釀已經越來越成為一種休閑娛樂的方式,讓更多都市人通過這樣的方式,來放松緊張的生活。自釀不僅是釀造一杯景致的葡萄酒,更是釀造自己精彩的生活。

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