對于葡萄酒，一些釀酒師最愛說的一句話就是“葡萄酒如同人一樣，是有生命的液體”。通常來說，我們可以通過外貌與內(nèi)涵來判斷出一個人的特點與品質(zhì)，那么，按照釀酒師們的說法，我們也是可以通過一瓶葡萄酒的外觀與內(nèi)涵來辨別出其品質(zhì)好壞的。

　　1、血統(tǒng)：原料

釀酒師們認為，葡萄酒是“三分靠工藝，七分靠原料”，因此原料或者說釀酒葡萄被看做是影響葡萄酒品質(zhì)好壞的決定因素之一，被有的業(yè)內(nèi)人士認為如同葡萄酒的血統(tǒng)。釀酒葡萄品質(zhì)的優(yōu)劣取決于諸多因素，例如葡萄品種、葡萄生長產(chǎn)區(qū)、當年氣候狀況以及葡萄栽培條件等。

　　2、國籍：產(chǎn)地

按照釀造葡萄酒歷史的長短來分，世界葡萄酒產(chǎn)地大致可分為新世界葡萄酒國家與舊世界葡萄酒國家。一般來說，國籍為美國、澳大利亞等新世界葡萄酒國家的優(yōu)質(zhì)酒，其多為采用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝釀造而成，酒體突出果香味；而國籍為法國、西班牙等舊世界國家的葡萄酒，其釀造工藝與級別分類較嚴格傳統(tǒng)，越是手工釀成的酒越是珍貴，也很注重酒的“血統(tǒng)”。

　　3、出生日期：年份

葡萄酒的“出生日期”即年份是判斷酒是否優(yōu)良的指標之一。消費者在購買一瓶葡萄酒時，可以通過查看酒瓶上酒標里所標注的年份來初步了解酒的特點。好年份通常是釀酒師們非常期待的年份。

　　4、年齡：酒齡

酒齡是眾多消費者判斷葡萄酒品質(zhì)優(yōu)良與否的重要標準之一，也是很多酒商為吸引消費者而打出的宣傳噱頭之一。其實，酒齡并非酒好壞的不二準則。國籍為新世界國家的酒，有的并未經(jīng)過陳釀但其品質(zhì)仍然可以很好。相反，一些不具備陳釀潛質(zhì)的葡萄酒在年輕時飲用很好，但一旦陳釀過久，則容易失去原有的優(yōu)質(zhì)風味甚至衰老變質(zhì)。所以并非所有葡萄酒都是酒齡越大越好。

　　5、外衣：酒瓶

盛裝葡萄酒的酒瓶很像人的衣服，一般來說，紅葡萄酒所用酒瓶容積多為750ml，顏色多為棕綠色或深綠色，形狀為波爾多瓶形、布爾高尼瓶形或與之相似的式樣。判斷酒是否優(yōu)質(zhì)的一個充分條件就是用手觸摸酒瓶，看其底部是否有較深的凹陷，因為品質(zhì)良好的紅酒，其酒瓶底部通常有較深的凹槽。

　　6、臉色：顏色

葡萄酒的顏色就如同人的臉色一樣，我們可以通過對酒察顏觀色來判斷其優(yōu)良與否。品質(zhì)優(yōu)良的紅葡萄酒因富含丹寧、花色苷等物質(zhì)，一般呈現(xiàn)為寶石紅、胭脂紅、朱紅或紫紅色等色澤。

　　7、體香：酒的氣味

品質(zhì)良好的紅葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機酸等多種化合物質(zhì)，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質(zhì)的勾兌酒氣味一般較刺鼻生硬，或多為酒精味和香精味道。

　　8、身材：酒體

如同身材可以體現(xiàn)人的身體狀況一樣，葡萄酒的酒體也可反映出其品質(zhì)。酒體即酒入口的感覺，是葡萄酒很為重要的品質(zhì)指標之一，取決于葡萄酒中糖類、酒精、有機酸、丹寧等各化合物成分的含量。優(yōu)質(zhì)紅酒的酒體柔和、豐滿、圓潤，有骨架，并且呈現(xiàn)出很強的結(jié)構(gòu)感。(中新網(wǎng)葡萄酒頻道)