專家舉證：破解張裕“農(nóng)殘”疑云  11-22

 權(quán)威機構(gòu)力挺張裕

    8月11日，中國酒業(yè)協(xié)會在京舉行媒體溝通會。中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長王祖明認為，個別媒體在報道葡萄酒農(nóng)殘問題時沒有對國內(nèi)和國際標準作深入了解。從歐盟、美國等世界主要葡萄產(chǎn)區(qū)情況看，對多菌靈和甲霜靈這兩種農(nóng)藥的使用都是有限量標準的，既然有限量標準，說明是允許使用的，在限量標準之內(nèi)使用是安全的，并不違反國家法律法規(guī)。行業(yè)支持企業(yè)通過法律手段維護自己的權(quán)益。
    會上，中國食品協(xié)會葡萄酒專家委員會主任楊強也表示，中國葡萄酒行業(yè)歷來十分重視質(zhì)量安全問題。多年來，骨干企業(yè)無論是自檢還是送檢均未發(fā)現(xiàn)過農(nóng)藥殘留超標問題，農(nóng)藥殘留限量遠遠低于歐美標準，廣大消費者可以放心飲用。
    8月13日，在衛(wèi)生部例行發(fā)布會上，國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員嚴衛(wèi)星針對張裕事件發(fā)表看法稱：“農(nóng)藥殘留只要在標準允許范圍之內(nèi)，不會對人體健康產(chǎn)生影響，這是國際公認的。“食物中農(nóng)藥殘留是不可避免的現(xiàn)象，因為它畢竟是農(nóng)藥。”

中國酒業(yè)協(xié)會媒體溝通會現(xiàn)場

張裕蒙冤數(shù)據(jù)清白
    根據(jù)《中國酒業(yè)》記者拿到的這份媒體檢測數(shù)據(jù)，在抽取的部分葡萄酒樣本中，檢出多菌靈含量為0.00157～0.01942mg/kg，僅為歐盟限量標準（≤0.5mg/kg）的1/318～1/26,國內(nèi)《食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》標準（≤3mg/kg）的1/1911～1/154。甲霜靈含量為0.00211～0.01414mg/kg，僅為歐盟限量標準與國內(nèi)標準（均為≤1mg/kg）的1/474～1/71。這些數(shù)據(jù)表明，送檢葡萄酒中的兩種殺菌劑，均極其微量，均遠低于歐盟葡萄酒及國家食品的標準，不會對人體健康構(gòu)成任何影響。
    針對此次事件，煙臺張裕葡萄酒股份有限公司總經(jīng)理周洪江表示，得到消息后，公司非常重視，經(jīng)了解，確實有媒體近期向國家質(zhì)量檢測中心送檢了兩批國產(chǎn)葡萄酒，進行了多項農(nóng)藥殘留量指標檢測。檢測結(jié)果顯示，所有產(chǎn)品均未發(fā)現(xiàn)國家明令禁止的高毒性農(nóng)藥。在部分產(chǎn)品中檢測出了極其微量的甲霜靈和多菌靈兩項殺菌劑殘留，甲霜靈和多菌靈均為國家允許使用的低毒殺菌劑，且其含量均遠低于國外和國內(nèi)的相關(guān)限量標準規(guī)定。從檢測結(jié)果來看，送檢葡萄酒產(chǎn)品是安全可靠的。對于此次謠傳和個別虛假報道，公司將保留訴諸法律的權(quán)利。
    檢出的甲霜靈和多菌靈，含量遠低于歐盟限量標準，同時，由于目前尚無國家葡萄酒的農(nóng)殘限量標準，參照國家食品農(nóng)殘限量標準，送檢產(chǎn)品上述低毒殺菌劑的含量，遠低于食品的限量標準，產(chǎn)品安全可靠，無任何問題。
    有關(guān)專家指出：多菌靈與甲霜靈均屬低毒性農(nóng)藥，在世界廣泛適用于谷類、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品。釀酒葡萄生長過程中面臨的最大問題是真菌性病害，這些農(nóng)藥主要起到保護性作用，毒性很低，代謝周期短，只要按標準和規(guī)范使用，完全不會造成影響。即使是在法國波爾多等產(chǎn)區(qū)，在一些多雨年份，每年使用農(nóng)藥也會達到10多次。多菌靈和甲霜靈的每日適用量均為0.03mg/kg體重。研究表明：科學(xué)、合理的使用殺菌劑不會對人體造成危害。

率先制定企業(yè)農(nóng)殘標準
    目前，國標GB2763-2005《食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》對葡萄中多菌靈、甲霜靈的標準做了規(guī)定，但葡萄酒的國家標準中，沒有對這兩種殺菌劑、更沒有對農(nóng)殘?zhí)岢鲆?guī)定，張裕的產(chǎn)品不但沒有超過標準，而且農(nóng)藥含量遠低于各國標準，這主要是由于張裕在業(yè)內(nèi)率先制定企業(yè)農(nóng)殘標準，并在葡萄種植及生產(chǎn)過程中嚴格按照此標準執(zhí)行。
    張裕產(chǎn)品的質(zhì)量安全體系的全面建設(shè)始于1999年，在國內(nèi)可以說是最早的。在建立之初，張裕在國內(nèi)的《食品安全標準》及《綠色葡萄》中相關(guān)規(guī)定的基礎(chǔ)上，參照了國際葡萄與葡萄酒組織（簡稱OIV）及歐盟、日本等國的葡萄酒質(zhì)量安全標準，選取其中最嚴格的指標，形成了張裕自己的一套企業(yè)標準《葡萄與葡萄酒安全性指標控制辦法》，并從2000年開始正式實施。根據(jù)該標準，張裕對葡萄原料及加工輔料、原酒加工與成品檢測等環(huán)節(jié)層層把控，設(shè)置了農(nóng)藥殘留量、重金屬、甲醇等加工產(chǎn)生物等安全性指標檢測，僅農(nóng)藥殘留量就設(shè)置了45種可能的檢測指標。
    近年來，無論是張裕內(nèi)部檢測，還是國家抽檢，張裕葡萄酒產(chǎn)品尚未發(fā)現(xiàn)一例農(nóng)殘超標的現(xiàn)象，而且檢出指標均遠低于國際國內(nèi)標準。

四道關(guān)保葡萄原料安全
    煙臺作為國內(nèi)重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，制定了一系列葡萄與葡萄酒安全管理辦法，其中對農(nóng)藥使用的防控是重中之重：將煙臺所有農(nóng)藥店納入管理范圍，嚴禁銷售國家禁止的23種高毒性農(nóng)藥；對葡萄種植戶，嚴格規(guī)定了農(nóng)藥使用范圍，只能使用10天內(nèi)可降解的低毒性農(nóng)藥。
    據(jù)介紹，張裕目前有“自營型”與“合同型”兩種基地建設(shè)模式。自營型基地由張裕公司直接管理，統(tǒng)一采購、使用農(nóng)藥。合同型基地則與種植戶簽訂《葡萄原料質(zhì)量安全承諾書》，明確規(guī)定了農(nóng)藥使用種類、用量、用藥時間等，并由經(jīng)過培訓(xùn)的合作社技術(shù)人員予以指導(dǎo)與監(jiān)督。
    根據(jù)張裕公司制定的企業(yè)《釀酒葡萄種植技術(shù)規(guī)范》、《釀酒葡萄》標準，對葡萄原料農(nóng)殘控制包括四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)層層把控：首先，在每一塊葡萄園都設(shè)置了監(jiān)控點，對每一次農(nóng)藥使用記錄在案，錄入葡萄種植過程信息化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)原料安全的可追溯；其次，在葡萄采收前的半個月嚴禁打農(nóng)藥（10天內(nèi)分解）；第三，在葡萄收購前按葡萄地塊抽檢葡萄安全指標，不合格便列入黑名單，不予收購；第四，在葡萄收購時，質(zhì)量檢驗人員對每一車葡萄進行嚴格檢測，杜絕不合格葡萄進入加工環(huán)節(jié)。進入發(fā)酵加工環(huán)節(jié)的每一罐原酒，都將接受才完整的安全性指標檢測。無論哪個環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問題，都將啟動食品安全預(yù)警機制，反向?qū)訉幼匪葙|(zhì)量安全責(zé)任。
    周洪江表示，質(zhì)量是根，市場是葉，根深才能葉茂。產(chǎn)品質(zhì)量與安全始終是張裕公司的管理工作核心。我們歡迎包括媒體在內(nèi)的社會各界站在客觀公正的立場上監(jiān)督張裕，各界的監(jiān)督是對已走過120年的民族品牌的愛護，有利于張裕不斷促進提高產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平，釀出媲美世界頂尖水平的葡萄酒。（摘自：《中國酒業(yè)》雜志2012年09月號）