甲醛疑惑成消費者品嘗美酒障礙   11-13

 “網上說自釀葡萄酒容易產生甲醛，我家釀了兩大罐，喝下去會不會有害啊？”日前，家住廣西省南寧市星光大道某小區的市民張阿姨來電向記者求助。

    張阿姨的擔心不無道理。夏季葡萄大量上市的時候，許多市民喜歡自己購買新鮮葡萄來自釀葡萄酒，眼下這些葡萄酒陸續可以開罐品嘗了。而網上的傳言讓這些喜歡釀酒嘗鮮的市民多了一份擔心。事實究竟如何？自釀葡萄酒真如網上說會產生有害甲醛么？上周，記者隨機從三戶市民家采集了三份自釀酒樣品，送到廣西出入境檢驗檢疫局國家農產品安全檢測重點實驗室，請專家們通過實驗來求證一番。

    網傳：自釀葡萄酒含有害甲醛

    記者在網上百度搜索“自釀葡萄酒甲醛超標，美酒變毒酒”這一詞條，一共彈出9篇報道。報道說，自釀葡萄酒有風險，有人將自釀葡萄酒送到檢測機構檢測發現，許多自釀葡萄酒的配方都存在超標等問題。其中一些由于含有甲醛等物質，甚至屬于“有毒”物質。報道還采訪了重慶某酒業負責人稱，曾經有過因為喝了自釀葡萄酒拉肚子的案例。該負責人說，自釀葡萄酒，一般在消毒殺菌上做得不夠完善，存在大腸桿菌超標等情況。

    然而，記者查閱了所有的報道，對自釀葡萄酒檢出甲醛這一說法，只是來自于該媒體記者的“聽說”，并沒有任何權威實驗檢測機構的實驗數據作為佐證，因此，該結論不免讓人懷疑。

    實驗：記者采集樣品交給專家

    為了求證上述說法，記者分別在南寧三位市民的家里采集了3份樣品，其中張阿文章來源于中國紅酒網姨家和秦女士家采集的樣品是今年7月剛釀的葡萄酒，韋先生家的樣品是剛泡不久的酸梅酒，每種樣品取樣2兩左右。

    11月1日，記者將這3份樣品送到廣西出入境檢驗檢疫局國家農產品安全檢測重點實驗室，請該實驗室副主任技師汪文龍進行實驗檢測。汪文龍表示，要從葡萄酒樣品中檢測甲醛是一個比較復雜的實驗過程，需要經過蒸餾實驗、再衍生、上儀器（液相色譜儀）測定三大步驟，每個樣品大概要花費一天的時間才能得出結果。

    汪文龍和實驗室工作人員嚴格按照國家標準檢測方法，經過嚴謹的檢測，結果顯示：3份樣品均沒有檢出甲醛。

    專家：“甲醛”疑是“甲醇”所誤

    汪文龍說，此前從未聽說過葡萄酒內含有甲醛這一說法，但是自釀葡萄酒內含有甲醇倒是事實。他懷疑，會不會是網絡的報道誤將甲醇認為是甲醛？他解釋說，葡萄酒國家標準GB15307-2006中并沒有對甲醛含量進行限量，而甲醇含量是發酵酒生產過程中需要嚴格控制的重要指標，國家標準中對甲醇含量有明確規定，要求每升葡萄酒中的甲醇含量必須小于或等于400毫克。

    汪文龍介紹，葡萄酒企業在制作葡萄酒過程中常常會加入商業用果膠酶，這些果膠酶的加入可以使部分果膠物質進一步分解，提高葡萄汁的出汁率，而果膠會讓水果中的羧基甲脂成分進一步降解出甲醇。甲醇是一種有害物質，假如含量高會引起慢性中毒，如失明等。但市民自己釀的葡萄酒一般不會去添加商業果膠酶，因此甲醇超標的機會幾乎不會發生