桃紅葡萄酒清新百搭 配紅肉配魚皆可  11-06

 “紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這個(gè)準(zhǔn)則雖然不是萬能，但對于葡萄酒初入門者來說，還是一個(gè)可靠的借鑒原則。那么顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的桃紅葡萄酒，它與什么樣的美食最為相搭?

　　 好幾位喜歡桃紅葡萄酒的達(dá)人告訴過我，與桃紅酒最相稱的其實(shí)就是普羅旺斯風(fēng)味的美食。普羅旺斯的佳肴是南法鄉(xiāng)村美食的一大代表，以醬料為特色，例如橄欖醬、蛋黃醬等，喜歡加入大量羅勒等香料，風(fēng)味別具。而普羅旺斯最著名的出品則有燜菜、乳菇餡朝鮮薊、百里香燒紅魚片、橄欖油蒜泥醬拌蔬菜鱈魚等，這些菜品與桃紅酒相配，不掩清爽微酸的口感外，還可反襯出酒體的柔和及濃郁果香。此外，總體上而言，桃紅酒與日本壽司、泰國菜、摩洛哥燉菜甚至印度咖喱的搭配也是風(fēng)味十足。

　　 當(dāng)然，因?yàn)獒勗斓奶匦裕屘壹t酒兼具了紅葡萄酒和白葡萄酒的特性，所以你拿桃紅酒配牛肉也不會(huì)有太多偏差，而以它來搭配魚肉則基本上不會(huì)出錯(cuò)。而清爽的口感也能讓它成為絕佳的開胃酒，與各類小甜點(diǎn)一起亦能成為一道大餐的完美句號。至于和中國菜的配搭，普羅旺斯葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)(CIVP)今年特意在北京、上海和廣州舉行了三場鑒賞會(huì)，讓嘉賓們自己體味個(gè)中的配搭滋味。綜合而言，柔和淺淡而清澈的桃紅酒，和粵菜還是非常相搭的，粵菜清淡的特性不會(huì)奪走桃紅酒細(xì)膩而果味濃郁的干型酒香，反而因?yàn)樘壹t葡萄酒特有的漂亮色澤，平添更多浪漫的氣息。