法國波爾多2012年份考驗酒廠能力  10-29

據(jù)法國波爾多種植商們稱，預(yù)計波爾多2012年份葡萄酒單寧低且柔和，水果香氣，但酒廠需精心處理，才能發(fā)揮2012年份的這種潛力。

　　波爾多左岸和右岸的所有紅葡萄品種目前已經(jīng)處于波爾多酒窖內(nèi)，由于上周降雨，部分釀酒葡萄提前進入酒窖內(nèi)。

　　圣愛美容產(chǎn)區(qū)金鐘莊莊主 Hubert de Bouard稱，2012年份天氣狀況接近2000年份，前幾個月天氣狀況惡劣，而接近采收期天氣則陽光明媚。

　　“但由于2012年份的降雨比預(yù)期提前，所以2012年份有可能失去了優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造的絕佳機會。盡管如此，但對于那些密切關(guān)注生長期葡萄藤的種植者們來說，今年仍然是一個優(yōu)秀的年份。”

　　波美侯莊園的Clos de Clocher和邦高酒莊(Chateau Bonalgue)莊主Jean-Baptiste Bourotte稱，今年的葡萄漿果有望釀造低單寧、水果成熟的葡萄酒。“第一批采收葡萄的酒精含量顯示為14度，而且單寧柔和，成熟。今年的單寧不會很強勁，但仍然有很多成熟、水果風(fēng)味的葡萄酒出現(xiàn)。今年是一個巨大潛力的年份，采收期的降雨很容易對葡萄酒產(chǎn)生負(fù)面效果，但我們不文章來源于中國紅酒網(wǎng)應(yīng)該忘記今年8月份和9月份氣候極其干燥，對于本年份來說是非常有益的。”

　　圣愛斯泰夫產(chǎn)區(qū) Chateau Serilhan酒莊的Didier Marcellis認(rèn)為，今年酒莊會釀產(chǎn)出非常優(yōu)秀的葡萄酒，但仍然需要酒莊工作人員的進一步努力。

    在蘇玳產(chǎn)區(qū)，酒莊希望能從本周陽光明媚及高溫天氣中獲利，釀酒學(xué)家Bill Blatch稱其為“逐漸增加的緊張感”。

    伊甘莊園和克利芒莊園(Chateau Climens)稱，經(jīng)過上周的降雨后，酒莊會等待一段時間，然后繼續(xù)對糖分濃縮進行處理。

　　Blatch在其日常文章“波爾多黃金(Bordeaux Gold)”中稱，任何經(jīng)過烘烤的釀酒葡萄都可能會有所流失，但尚未進入最終濃縮階段的葡萄都會有良好的抵御降雨的能力，目前葡萄園中仍然擁有很多長勢良好的葡萄。

　　多希韋德喜莊園(Chateau Doisy-Vedrines)的Olivier Casteja稱將使用冷沉淀提取(cryo-extraction)濃縮糖分，他相信酒莊能釀造風(fēng)味迷人的葡萄酒，并達(dá)到產(chǎn)量要求。每公頃可能會采收13百升。