“自釀葡萄酒很危險”

本報3月15日訊(記者 李飛 實習生 劉保建) 15日,“百姓生活公益科技服務中心”暨濟南市科普基地在山東輕工業(yè)學院揭牌。儀式結束后,科普基地舉行了實驗室免費開放活動,近百名市民與專家面對面咨詢交流。針對現(xiàn)場市民普遍關注的葡萄酒問題,科普基地的專家表示:“市民千萬不要自己釀葡萄酒,非常危險。”
“翡翠染色是怎么回事?”“我的玉鐲是不是真的?”“如何辨別韭菜是否使用了農(nóng)藥?”對市民提出的問題,專家們一一進行了解答。針對不少市民關注的葡萄酒問題,山東輕工業(yè)學院食品與生物工程學院副教授聶聰從真假鑒別、如何存放、合理飲用等方面做了詳細講解。
“關于葡萄酒,有一點很重要,我建議大家千萬不要自釀葡萄酒,非常危險。”聶聰解釋說,居民家里用來自釀的葡萄并不是專業(yè)的葡萄,而是生食葡萄,并不適合釀酒。“糖度不夠,還得加糖,但嚴格上說,葡萄酒是不能加糖的。”另外,釀葡萄酒要用專業(yè)酵母,而不能靠自然發(fā)酵,還要加二氧化硫來抗氧化,這些條件都不是居民家里能具備的。“居民自釀的葡萄酒,有可能含甲醇過高,產(chǎn)生一些毒素,飲用后可能造成失明,對健康不利。”