葡萄酒品種的分類

  紅葡萄酒品種
　　(1)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　別名　解百難、解百納索維濃、解百難蘇味濃。原產法國，是法國波爾多(Bordeaux)地區傳統的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國于1892年首先由煙臺張裕公司引入。l961年又從前蘇聯引入，1980年以后，多次從法國、美國、澳大利亞引入。是我國目前栽培面積最大的紅葡萄品種.該品種由于應性較強，酒質優，因而世界各葡萄酒生產同均作為干紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調配(如梅鹿輒等)經橡木桶貯存后才能獲得優質葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”。早期引入的品種出粒小、產量低，不受栽培者歡迎，近年從法國新引入的優良株系在產量等方面均有很大提高。近年我國各地葡萄酒廠正在大力發展，特別是河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現最好。

　　(2)　品麗珠(Cabernet Franc)

　　別名卡門耐特、原種解百納。原產法國。為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺，目前主要產區均有栽培。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，它的酒質不如赤霞珠，適應性不如蛇龍珠，放在推廣上受一定限制，近年新引入的“品麗珠”營養系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。

　　(3)　梅鹿輒(Merlot)

　　別名梅鹿汁。原產法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，目前各主要產區均有栽培。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后，其栽培面積迅速發展，我國雖然早期引進有近百年歷史但一直未能推廣，近年來受外界影響，開始在各主要產區大力推廣發展。

　　(4)佳麗釀(Carignane)

　　別名佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。世界各地均有栽培。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。目前山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。我國雖然栽培有近百年的歷史，曾一度作為主栽品種，但因其酒質較差，單獨釀優質干紅有困難等原因近年來也有所減少，但它有易栽培、豐產等優點，頗受栽培者歡迎，所以生產上仍有一定面積，可用它作紅酒調配酒與制白蘭地，因此生產上仍有一定的推廣意義和發展前景。

　　(5) 黑品樂(Pinot Noir)

　　別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。另外一個稱號為黑皮諾是法國古老優雅的紅葡萄品種,他的特性是早熟,皮薄,色素低,產量少,適合較寒冷的地區香氣十足,年輕時有豐富的果香及草莓,櫻桃等果味,陳年成熟后富有變化帶有香料,香味.成熟老化后有著回甜的味道.也是世界上最佳的葡萄品種之一,所釀的酒顏色不深,但他適合久藏,這是一種非常難種植又難釀造,嬌弱的貴族葡萄品種,唯一最好的種植區是法國的勃根地世界各產葡萄酒國家均有栽培。我國最早在l 892年從西歐引入山東煙臺，1936年從日本引入河北昌黎，80年代后多次再從法國引入，目前山東、河北、河南、陜西、山西、安徽等地均有栽培。該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，它對土壤與小氣候要求比較嚴格。因其早熟，在我國華北一帶可避開雨季，減輕病蟲害，提早酒廠加工期，不帶皮發酵可釀干白或香檳酒。

　　(6)梅洛(美洛)(MERLOT).

　　為波爾多的偉大紅葡萄品種之一,近年來也是世界流行的焦點,產量大而且早熟,富有濃郁的果香,帶有李子.黑櫻桃和紫羅蘭的濃郁味道,比卡伯納,蘇維翁較少單寧和柔和.

　　(7)西拉(SYRAH/SHIRAZ).

　　法國南方一重要紅葡萄品種,主要種植在隆河區,也是澳洲最重要的品種,適合溫暖的氣候,可釀出顏色深黑,香醇濃郁,口感結實帶點辛辣的葡萄酒,年輕時以花香(尤其紫羅蘭香味)及黑櫻桃,黑莓,李子香味,成熟后有胡椒,香料味及純巧克力的味道,陳化能力絕不亞于卡伯納,蘇維翁(11)佳美(GAMAY).

　　是法國勃根地南方及羅亞河區的重要葡萄品種,勃根地紅酒一半以上的產量一般都要趁新飲用,若是產于寶酒利特級產區(BEAUJOLAIS CRU)如MOULIN-A-VENJ)則例外,該地所產的紅酒也可陳放,低單寧,有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤,常帶有西洋梨及紫羅蘭花香,尤其是寶酒利新酒(BEAUJOLAI SNOUREAU)常帶西洋梨,香蕉及泡泡糖的香味.是入門者的最佳選擇之一,低澀度,高果香,冰凍之后容易入口.
(8)Cinsaut神索

　　來源于法國，數個世紀以來神索酒和法國南部朗格多克（Languedoc）地區的葡萄酒行業一起成長。今天它的栽培跨越普羅旺斯（Provence）和迷笛地區(Midi)。從20世紀70年代起法國的神索栽培量有所降低。它主要用于勾兌葡萄酒，今天仍然是羅納河（Rhone）地區著名的Chateauneuf-du-Pape葡萄酒的成分。

　　(9)Malbec瑪爾貝克

　　瑪爾貝克起源于法國，是波爾多地區允許進行葡萄酒勾兌的5個品種之一。曾經非常有名，但近些有些失寵，主要是由于它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差。歷史上瑪爾貝克曾經在法國的很多地區生長，但今天主要集中于西南部地區。

　　瑪爾貝克在阿根廷被大量種植，并生產一些品質非常優異的單品種酒，在智利和澳大利亞也有比較多的種植。

　　瑪爾貝克紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現出桃子的風味。口感比解百納類的葡萄酒柔軟。此外，瑪爾貝克還用于勾兌葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特征飽滿、色澤美麗，而且含喲相當數量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。

　　(10)Petit Verdot小味兒多

　　來源于法國，是今天波爾多地區用于勾兌紅葡萄酒的5個經典品種之一。在梅多克地區它的重要性曾經一度比赤霞珠都高，后來因成熟晚的特點，才逐漸失去了其優勢地位。今天梅多克南部地區小味兒多仍然種植廣泛。

　　在勾兌波爾多紅酒時，小味而多貢獻出濃郁的風味和深沉的色澤。在法國之外，小味兒多在智利、美國加州的內帕谷等地都有較多的栽培。