現(xiàn)在，越來越多的家庭喜歡上了葡萄酒。但是，一瓶750ml的葡萄酒，一頓似乎喝不完；價格不菲的葡萄酒，一次喝完也舍不得。那么，剩下的酒，該如何保存？

葡萄酒在儲存過程中最怕的就是氧化和溫度不恒定。一旦葡萄酒被打開，遇到空氣，就會開始氧化。雖然新開瓶的葡萄酒需要空氣中氧氣的喚醒，但是當葡萄酒達到最佳口感，發(fā)育到最適宜的年齡的時候，再多的氧化就是把“時間刀”，割裂了酒體中的各項平衡。

常喝葡萄酒的人都知道，酒倒入杯子時，我們要晃動酒杯，目的就是使其與空氣充分接觸，讓酒散發(fā)出更濃郁的香氣。而一些更為濃郁的、具有陳年潛質(zhì)的酒在飲用之前，還需要提前幾小時開瓶醒酒。

但是，如果葡萄酒與空氣長時間接觸，酒的品質(zhì)就會下降，無論是口感、質(zhì)地還是香味，都會受到影響。有葡萄酒商建議，一瓶葡萄酒最好一次性喝完，如果不能，也盡量在2—3天內(nèi)喝完。對于一次性喝不完的葡萄酒，為了減緩它的氧化，可以用原瓶的軟木塞封住瓶口。要注意的是，塞的時候要將木塞顛倒過來，不然軟木塞很難塞進瓶口。然后將這瓶沒喝完的酒放進攝氏4℃的冰箱冷藏，因為溫度越低，酒的變化也就越小。以上是普通家庭在沒有任何的設備時可以采取的方法。

如果常年喝紅酒，則可以試試另一個辦法：去商店、酒莊或者網(wǎng)上購買一個抽真空器具。這個器具不貴，大約幾十元的樣子。也可以購買一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個瓶塞。先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶內(nèi)的空氣抽出來，以達到葡萄酒保鮮的功能。使用抽真空器保存紅酒，可使紅酒的飲用期限延長至一周左右。

如果是氣泡酒的話，最好打開后就立即喝完。一般來說，打開后的氣泡酒沒有存放的意義，因為這種酒的木塞通常打開了就不能再用了。若一定需要存放，可以買個氣泡塞來防止氣泡外泄，否則第二天，酒中的氣泡都跑光了，再喝起來就絲毫沒了氣泡酒的感覺。

當然，最好的還是家里備個儲酒柜。但這主要用于儲藏一些高品質(zhì)、高價位的葡萄酒，且更適宜那些喜愛經(jīng)常來上一杯葡萄酒的人士。倘若只喝普通價位葡萄酒，則沒有購買酒柜的必要。