▲在希臘神話中，“內(nèi)科塔”(Nectar)是神酒。這個(gè)詞的詞根意指“戰(zhàn)勝死亡”。因此，當(dāng)古希臘人把葡萄酒稱為“內(nèi)科塔”時(shí)，他們或許已經(jīng)知道葡萄酒的價(jià)值了吧？

　　▲在撒丁島、克利特島以及法國西南部農(nóng)村地區(qū)(這些地區(qū)的人是世界上最健康長(zhǎng)壽的)，常常缺乏現(xiàn)代水平的公共醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)和設(shè)施，然而當(dāng)?shù)氐木用褚廊婚L(zhǎng)壽。因?yàn)樗麄兏P(guān)愛自己，盡可能吃新鮮的未加工的食物，并且每天喝葡萄酒。

　　▲我花費(fèi)多年時(shí)間研究葡萄酒的健康作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒飲用者患心臟病和糖尿病的概率減少，而且也不易患老年癡呆癥。

　　▲實(shí)驗(yàn)表明，紅葡萄酒多酚比維生素C和維生素E有更強(qiáng)的抗氧化功能。這種作用能防止心臟病嗎？很多人都不知道，血液中的高膽固醇含量是誘發(fā)心臟病的一個(gè)主要因素。因?yàn)檠h(huán)的LDL-膽固醇(高密度脂蛋白)能夠沉積在內(nèi)皮下的動(dòng)脈壁上并逐漸被氧化。這是引發(fā)動(dòng)脈硬化的關(guān)鍵，因?yàn)檠趸腖DL-膽固醇不能被輕易清除。它一旦在動(dòng)脈血管壁形成，就會(huì)引發(fā)持續(xù)的炎癥，加速動(dòng)脈硬化的過程。如果能夠防止LDL-膽固醇氧化，那么引發(fā)動(dòng)脈硬化的可能性也會(huì)減小。

　　▲紅葡萄酒多酚能夠抑制LDL-膽固醇的氧化。這個(gè)作用與酒精完全沒有聯(lián)系，它是其他含酒精飲料所不具備的，是紅葡萄酒的一個(gè)特有屬性。一組研究顯示，志愿者每天喝400毫升的紅葡萄酒能夠防止LDL-膽固醇被氧化。因?yàn)榘灼咸丫撇荒墚a(chǎn)生這種功效，所以看來紅葡萄酒中的多酚成分能提供一些額外的東西。

　　▲紅葡萄酒中含有豐富的類黃酮，這種成分能促進(jìn)動(dòng)脈健康，阻止腫瘤生長(zhǎng)和癌細(xì)胞擴(kuò)散。

　　▲白藜蘆醇的一些功能看起來具有發(fā)展成為一項(xiàng)新的醫(yī)學(xué)療法的潛力。它能抑制血液凝固，具有消炎和抗癌特性。

　　▲單寧可能減少人們對(duì)甜的食品和飲品的渴望。從健康角度看，這是一件好事。

　　▲在酒精的作用下，組織型纖溶酶原激活劑不斷增加，一直可以持續(xù)到第二天早晨。這被看作是一個(gè)重要的發(fā)現(xiàn)，因?yàn)檫@意味著晚上喝酒有防止血液凝固的作用，并且這種作用可以一直持續(xù)到第二天。由于心臟病通常都在早晨發(fā)作，所以這種防止血液凝固的物質(zhì)對(duì)適量飲酒者是能起到保護(hù)作用的。這也表明了晚餐時(shí)，更好的選擇是喝點(diǎn)葡萄酒，而不是一杯水。

　　▲在很多歐洲國家，尤其是那些飲酒的地區(qū)，最常見的就是把正餐放在晚上并且還要喝些酒。午飯的分量稍輕一些但也要飲酒(有時(shí)還進(jìn)行午睡)。早餐通常就更簡(jiǎn)單了。那么為什么還到處都有人強(qiáng)烈支持早餐的重要性呢？

　　▲如果大量攝入花色素能夠防止動(dòng)脈硬化，即使效果到中老年之后才變得明顯，那么在整個(gè)成年階段保持適量的飲酒也是很重要的。相反，如果在退休之前只喝水和軟飲料，那么沒有證據(jù)表明，老年時(shí)的你在成為葡萄酒飲用者后，能獲得免患心臟病或老年癡呆癥相同的保護(hù)。

　　▲適度飲酒是指每天都適度飲酒，而不是指平時(shí)不喝酒，到周末時(shí)多喝一點(diǎn)，盡管酒的攝取總量并沒有超過每天飲酒累積的總量。

　　▲整體上看，適度飲酒可以降低心臟病發(fā)病率。通過研究得出結(jié)論：每天喝兩小杯葡萄酒對(duì)身體最為有益。很多人以為只在周末多喝一點(diǎn)依然能保證對(duì)身體的好處。研究卻指出，這樣將使適度飲酒對(duì)身體的好處不復(fù)存在。

　　▲在本書中我已提到每天喝點(diǎn)紅葡萄酒能使生命更長(zhǎng)久、生活更健康的原因。我建議每天喝些紅葡萄酒，女性不超過250毫升，男性不超過375毫升。

　　▲近幾年，關(guān)于葡萄酒對(duì)健康有好處的醫(yī)學(xué)研究極大地推動(dòng)了世界范圍內(nèi)紅葡萄酒的銷售。