隨著春節(jié)的臨近，酒類市場銷售進入高峰期，如何選擇貨真價實的葡萄酒？專業(yè)人士介紹，優(yōu)質葡萄酒加入堿后顏色會變成深藍色，劣質的葡萄酒對堿則不會發(fā)生反應。知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，市民不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿試一試。

　　一些不法商家為了追求利潤，制造出一些“三精一水”的假葡萄酒，經過豪華包裝后，堂而皇之稱為100%葡萄汁。實際上，在辨別葡萄酒時用好眼睛、鼻子和嘴即可。首先是看，真正的葡萄酒顏色正，澄清、透明，具有流動性，持泡性（起泡酒的性質）。假酒顏色不正，渾濁不清，倒入杯中輕輕旋轉，杯壁若留下一層結晶物，即添加了黏稠劑。

　　其次是聞，使用100％葡萄發(fā)酵的葡萄酒，會散發(fā)出果香和酒香兩種香氣。果香中又包含兩種香氣，其一，與原料有關的芳香，似花香、果實香；其二，酵母在把糖轉化成酒精和葡萄汁轉化成葡萄酒時所產生的很多香味物質。酒香是在陳釀過程中由氧化還原作用和酯化作用所生成的組分構成。果香是新酒的香氣，酒香是通過陳釀獲得。對于假酒來說，產品聞起來香氣尖銳，沒有與酒溶為一體，或有酸臭腥腐味，而且充滿刺鼻酒精味和焦糖味。

　　最后是嘗，葡萄酒在嘴里保留香味的時間和其質量成正比，質量越好的葡萄酒，喝到嘴里后保持香味的時間越長。以優(yōu)質干紅為例，品嘗后感覺醇和、圓潤，有酸、丹寧的收斂感、微苦，酒香從喉底涌向鼻腔。而假酒嘗起來則不然，酒精味道過重，酸過高，刺牙根。如為甜酒，入口甜膩，毫無香氣可言，無法判斷其典型性。

　　同時提醒消費者，最好還是在大型超市、正規(guī)商場購買酒水。