圣埃米利，與他同名的酒是法國最著名的幾大經典AOC之一。1999年，聯合國科教文組織考察人員被其美麗的風景所吸引，決定將圣埃米利城市及葡萄莊園一同列為世界文化保護遺產。

　　在法國眾多的著名的AOC中，圣埃米利可以說是一枝奇葩。就連新任的007英國紳士詹姆士•邦德（James Bond）也決定棄Bollinger香檳不喝，改喝一級高等B級（Premier Grand Cru Classé）的圣埃米利Angélus。世界各地時尚界對此酒也極為推崇。釀酒界的精英明星，世界最貴的酒之一——米歇爾羅蘭（Flying Wine Maker Michel Rolland）就來自于此地。愛酒人的心肝寶貝白馬酒莊（Château Cheval Blanc）和敖頌城堡酒莊（Château Ausone）既是圣埃米利酒的頂級代表，也位列于世界最優秀的酒莊行列。

　　圣埃米利這個名字來源于一位叫埃米利（Emilion）的傳教士，這位傳教士受到神的啟示由布列塔尼地區南下，經歷了重重危險來到了波爾多。在一個風雨交加的夜晚，他來到一個荒蕪的山洞躲避風雨，最后決定在此地停留下來繼續修行，追隨他定居下來的門徒們成了圣埃米利村莊的第一批居民。根據記載，埃米利教士施了很多神跡，其中最讓人津津樂道的是他讓一位天生盲眼的婦人重見光明。于是，埃米利教士被正式封圣，埃米利城也就成為了今天的圣埃米利城。

　　說圣埃米利古城歷史悠久一點不假，從公元7世紀建城以來，古城的建筑結構并沒有多大的改變。引用一位著名的歷史學家的一句話“他簡直就是法國中世紀文化的露天博物館”。和阿爾薩斯色彩繽紛明媚的建筑風格比較起來，有著清一色低矮石房加上赭褐色房頂的圣埃米利永就要顯得古樸肅凈得多。碎石鋪成的窄路橫七豎八地不成直線，讓穿著高跟鞋的各國美女們儀態盡失。看起來不大的一座小城，中世紀時卻是僅次于波爾多的繁華重鎮。導游小姐告訴我們：今天一共只有200多人的小城在11世紀時期卻有12000多人，其中一半以上是宗教人士，其重要性可想而知。

　　入城時最引人矚目的是高高的城墻的殘骸，這堵高墻高20米，長26米，有一個很有意思的名字叫“長城”。導游小姐笑著解釋，并沒有和中國的長城比美之意，只是一個歷史的巧合。從剩下的一處古墻遺址，我們可以窺見他當日的輝煌。如今物是人非，只是墻下的葡萄園始終郁郁蔥蔥見證著歲月的流逝。

　　圣埃米利古城等級森嚴，分為內城和外城。內城位于山頂處，也叫高城，集中了教堂，修道院等宗教場所，只有傳教士和貴族有權力居住。外城位于山坡和平原處，是平民百姓和商人居住的地方，也叫低城。為了避免血統的混合，除了特殊情況外，一般低城居民是禁止去高城的。在兩地分割處存在著一個小小的過道，那就是進高城唯一的通道，在當時還有專人駐守收取進城費。她保存得非常的完美，歲月好像獨獨忘了在她身上留下痕跡。

　　城內著名的歷史遺址當然數不清，最讓人覺得神秘的卻不在地面上，而是在地下。有誰知道圣埃米利擁有歐洲最大的地下教堂和地下陵墓呢？

　　地下教堂就建立在圣埃米利教士棲身的山洞處，是城內最神圣的地方。她在公元9世紀左右建成，擁有6個石灰石大柱底基，游人從地面上只能看到教堂的鐘塔。這6根大柱是直接從整塊石灰石上鑿出來的，所以粗獷厚重大小不一，受力也不均勻。當時的教士在建造鐘塔時計算錯誤，該建立在六柱中心的塔樓，卻建立在四柱中心。因此削弱了教堂的承受能力。再加上石灰石吸水能力非常強，在降雨時儲存在地下的藏水，天氣干熱時會通過與地面相連的6根大柱輸送水分，讓石灰石變得更加脆弱。由于以上種種原因，加上大革命的摧殘，砥柱已經無法承受太大的壓力。所以教堂決定在砥柱根基處用鋼筋將其穩固。從1996年對外開放以來，地下教堂每年有選擇地接待大約8萬多名來自世界各地的游客。今天，她和印度的泰姬陵、布達佩斯的皇家花園等一同被世界文物保護組織評為100處面臨消失危機的古建筑。