因為世界杯，今夏的六月飄蕩著激情與酒氣。一邊吶喊一邊豪飲啤酒，深夜看球的你熱血沸騰，但賽事之后你常思緒難寧，難以入眠。此時來杯葡萄酒或許是個不錯的選擇。它讓你沉淀激情，平復情緒。可葡萄酒該怎么選、怎么品、怎么配、怎么藏？
　　選酒
　　炎夏，再貴的紅酒也不如白葡萄酒更加美妙
  
　　葡萄酒是舶來品，“貴的就是好的”是國人的選購哲學。然而卡爾·丹尼森，一位留著小胡子的美國人，他用自己20余年的釀酒和品酒經驗告訴記者，葡萄酒絕非貴的就好喝、買大牌就對。原來，葡萄酒釀制起來并不困難。葡萄果實與葡萄酒的轉化率很高，大約一斤半的葡萄就能釀出一斤葡萄酒，葡萄的畝產又很高，能達到每畝4000斤以上；葡萄酒的釀造工藝也不復雜，只需要發酵，不須蒸餾，比其他烈性酒的釀造簡單得多。
  
　　所以，面對標價五六十元的葡萄酒，不必嗤之以鼻，也許里面就有對你胃口的產品。比如炎炎夏日，再貴的紅酒都不如一杯清新怡人的白葡萄酒更加美妙，特別是當你看完球，情緒難寧時，來杯白葡萄酒是個不錯的選擇。但需要強調，那就是100元以下的酒基本不會經過橡木桶儲存，是屬于入口即有果香的，不要奢望有太多的回味。
  
　　那么是什么造成了葡萄酒價格的高低懸殊呢？卡爾·丹尼森認為，首先是酒的品質和優劣程度；其次是特色工藝，例如手工摘除，橡木桶陳釀等，會增大制作的成本；第三是原產地的特色，如有的葡萄園很小，但是品質出眾，又獨一無二，如果需求很大，價格自然會比較高。如西拉（syrah）的成本是霞多麗（chardonnay）的兩倍。此外，還有葡萄品種易栽種程度，產品知名度等。
　　品酒
　　一干而盡是糟踏葡萄酒
  
　　“感情深，一口悶”盡顯中國人的豪爽性情，卡爾·丹尼森對此卻有些遺憾。他頗有感觸地說，葡萄酒風情萬種，我們應該享受“品”的過程。看球時，不能像喝啤酒一樣豪飲葡萄酒。
  
　　所謂“品酒”，自然不同于豬八戒吃人參果。首先拔開酒瓶的木塞，讓塵封后的酒液與空氣首次接觸。我們可以把葡萄酒倒進高腳杯，輕輕晃動杯子，讓葡萄酒開始有效地氧化。這個過程稱為醒酒，能加快酒的成熟，使口感更加圓潤。卡爾·丹尼森演示了他的晃杯技巧：把杯子放在桌上，貼著桌面搖動杯腳，讓葡萄酒跟著晃動起來；這時再端起杯子，傾斜45度，仔細欣賞酒液的色澤和美感。
  
　　由這個過程也可以發現葡萄酒的優劣。卡爾·丹尼森說，渾濁的酒是不及格的，好酒一定會清澈通透。白葡萄酒應該呈現淡淡的金黃色，紅葡萄酒則是亮澤的紅色。陳年的酒里可能有一些咖啡色的懸浮物，那是單寧、酵母菌等沉淀物，越高級的酒沉淀越多，只要看起來沉澈就OK，千萬不要因此誤會了一瓶好酒。
  
　　晃動杯子的過程中，欣賞酒液在酒杯中滑落的痕跡。如果酒痕有黏性，滑落的速度慢，那這瓶酒應該是品質上乘的美酒。晃杯還有一個作用，就是讓酒的香味充分散發出來，溢滿酒杯，增加人的感官享受。
  
　　喝的過程同樣是舒緩而優雅的。先喝上一小口，令酒在口中自由游走，抵達口腔中的每一個角落，然后徐徐咽下。如果口感醇正、柔和、平滑，那它一定是一款好酒。