過(guò)去，干邑往往是那些有身份的老派紳士和成功人士的專(zhuān)利。而今，干邑在保持其獨(dú)有的高貴血統(tǒng)的同時(shí)，也贏得了大量年輕的追隨者。除此之外，干邑的飲法與以往相比也發(fā)生了很大變化，除了純飲、兌蘇打水或姜汁等飲法外，以干邑為基酒調(diào)制的各式雞尾酒也受到許多時(shí)尚人士的追捧。   

　　“調(diào)”出新路
    　
　　為了吸引消費(fèi)者和助推銷(xiāo)量，數(shù)月前，干邑生產(chǎn)商們舉辦了“第三屆全球干邑峰會(huì)”，邀請(qǐng)了20余位來(lái)自美國(guó)和歐洲的知名調(diào)酒師，共同探討干邑如何更廣泛地應(yīng)用在各類(lèi)雞尾酒的調(diào)制中，并能達(dá)成最佳的世界級(jí)品飲水平。
    　
　　來(lái)自全世界各地的頂尖調(diào)制雞尾酒知名高手，包括美國(guó)雞尾酒博物館（Museum of the American Cocktail）館長(zhǎng)Dale DeGroff、紐約Carlyle Hotel調(diào)酒師Audrey Saunders、雞尾酒專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)與作家Simon Difford、英國(guó)倫敦American Bar at the Savoy酒吧首席調(diào)酒師Salim Khoury、德國(guó)慕尼黑Schumann's Bar酒吧首席調(diào)酒師Stefan Gabanyi以及法國(guó)巴黎麗致飯店Hemingway Bar酒吧首席調(diào)酒師Colin Field等人出席了這場(chǎng)盛會(huì)。
    　
　　英國(guó)著名酒類(lèi)作家Richard Wooda在會(huì)上表示，干邑已經(jīng)贏得了全球眾多侍酒師的青睞，但要吸引新的雞尾酒消費(fèi)者，干邑還需要在調(diào)和方面大做文章。
  　 
　　2009年，著名的拿破侖干邑推出了一款針對(duì)年輕消費(fèi)者的Exclusif。這款干邑源自60余種處于巔峰臻藏期的大小香檳區(qū)及邊緣區(qū)的生命之水，零售價(jià)約為50美元/瓶，不僅適合純飲，而且還特別適于調(diào)配各式雞尾酒。

　　調(diào)之有道
   　
　　干邑走入“調(diào)和時(shí)代”實(shí)屬創(chuàng)造之舉，然而，這一過(guò)程曾招致眾多侍酒師的恥笑。雖然眼下仍有不少傳統(tǒng)的酒迷堅(jiān)持認(rèn)為干邑應(yīng)該純飲，但仍擋不住干邑雞尾酒的風(fēng)氣漸盛。
    　
　　芝加哥The Crimson Lounge酒吧調(diào)酒師Todd Appel 表示：“ 我的酒單中總有一款雞尾酒，雖然許多人對(duì)干邑和威士忌等棕色烈酒有抵觸心理，我仍然會(huì)即興調(diào)制一些雞尾酒，其中很多使用干邑作為基酒。”
  　 
　　以干邑調(diào)制雞尾酒的高額成本成為其進(jìn)入調(diào)酒師酒單的障礙之一，但調(diào)酒師們認(rèn)為，許多人不愿意直接飲用X.O或 V.S.O.P，將其調(diào)制成為雞尾酒堪稱(chēng)其解決方式之一。
  　 
　　“我通常不把Sidecar（以白蘭地調(diào)制的一款經(jīng)典雞尾酒）列入酒單，因?yàn)檫@款酒經(jīng)常會(huì)成為最暢銷(xiāo)的飲品之一。我希望用干邑或12年威士忌調(diào)制的雞尾酒不會(huì)太流行，因?yàn)榉駝t我們就無(wú)利可圖了。但事與愿違，它們往往非常受歡迎。”曼哈頓Flatiron Lounge酒吧的Julie Reiner說(shuō)。

　　波特蘭Clyde Common酒吧老板Jeffrey Morgenthaler對(duì)他的觀點(diǎn)表示贊同。但他的做法是提高干邑雞尾酒的價(jià)格或用級(jí)別低一些的干邑來(lái)調(diào)制。波特蘭市酒吧的雞尾酒價(jià)格多在7美元—10美元。“如果人們?cè)敢饣?0美元消費(fèi)一杯干邑雞尾酒，那何樂(lè)而不為呢？”他說(shuō)。
    　
　　洛杉磯Varnish酒吧的合伙經(jīng)營(yíng)者Eric Alperin卻表示，他找到了一種降低成本調(diào)制干邑雞尾酒的辦法。“人們往往認(rèn)為應(yīng)該用高端干邑調(diào)制雞尾酒，我認(rèn)為恰恰相反。我們只需要一款能夠在調(diào)制的產(chǎn)品中起到支撐作用的組成成分。”他說(shuō)。“當(dāng)然，使用昂貴的干邑會(huì)更容易調(diào)出既有干邑氣質(zhì)又另具風(fēng)情的雞尾酒，但考慮到成本，使用一款低端產(chǎn)品也未嘗不可。”Alperin說(shuō)。他用以調(diào)制的干邑價(jià)格約為23美元/升。“這種方法能夠吸引新的消費(fèi)者加入進(jìn)來(lái)，一旦他們喜歡上了干邑雞尾酒的味道，你就可以推薦他們嘗試純飲。”