在有機、低碳風潮席卷全球的今天,葡萄酒行業(yè)也不可避免地遭遇到“有機”課題。有機葡萄酒這一名詞開始進入大眾視野。

　　什么是有機葡萄酒？它并不是一個人云亦云的噱頭,實際上,有機葡萄酒在國際上有著各種嚴格的衡量標準,即使采用100%的有機葡萄,也并不見得釀出的就是有機葡萄酒。

　　就像其他有機蔬菜水果一樣,從栽培葡萄到釀酒過程,必須采用有機、天然的方式:不得使用任何化學制劑的處理,要使用天然肥料,按照自然節(jié)氣種植和人工采收葡萄,釀制過程中采用天然酵母,不能使用化學澄清劑,二氧化硫的使用量盡可能低,要采用綠色包裝等等。

　　雖然有機葡萄酒在國內(nèi)仍然算是一個新名詞,但在歐美國家,用有機方式釀造葡萄酒已經(jīng)成為一種風潮。調(diào)查數(shù)據(jù)表明,法國有機葡萄園的數(shù)目正以每年25%的增速不斷上升,未來5年有機葡萄園將占到法國葡萄園總數(shù)的1/10;美國加利福尼亞有1.2萬英畝的葡萄園被認證為有機葡萄園,納帕谷有機葡萄種植比例在AVA級產(chǎn)區(qū)中占到約7%;阿根廷和澳大利亞的有機與生物動力葡萄酒的需求量持續(xù)增長……無論是出于對自然與人類平衡發(fā)展的思考,還是對消費者要求安全健康食品的回應(yīng),越來越多的葡萄酒酒莊相繼加入有機“事業(yè)”。

　　和其他有機食品一樣,清晰、嚴格的有機認證標準是最關(guān)鍵的一環(huán)。不同國家對有機葡萄酒的認證標準不同,但很多都會有明確的有機標志。在美國俄勒岡州,有機葡萄酒標志是OregonTilth;華盛頓的則是WSDACertifiedOrganic;意大利規(guī)定標志為ViticolturaBiologica;而西班牙是AgriculturaEcologica.,如果你對有機葡萄酒感興趣,購買時一定要找到認證標志。

　　關(guān)于有機葡萄酒的口味,人們莫衷一是。有些人認為它無論味道還是香氣都比普通酒清新爽口;另一些人認為,有機葡萄酒由于不添加二氧化硫,在裝瓶后味道會有所變化,所以不如普通酒。如果想在有機與味道間做個折衷,你可以選擇有“使用有機葡萄釀制”或“可持續(xù)發(fā)展”標志的酒。

　　無論如何,有機是葡萄酒不可避免的發(fā)展方向,正如法國烹飪學院助理院長馬尼·奧爾德所說,“在葡萄種植方面的人為干預(yù)越少,其味道越純,在葡萄中加入了任何成分,都會在最終的產(chǎn)品中顯示出來。”

　　

　　有機葡萄酒推薦:

　　1.美橡樹莊園—嘉斯寶來(AgricolaQuerciabella–Querciabella)

　　產(chǎn)區(qū):基安帝經(jīng)典優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（ChiantiClassico）

　　非常優(yōu)質(zhì)、醇厚的紅酒。有多種果香、礦物、香土的味道。是典型的基安帝經(jīng)典DOCG酒。它以80%以上的圣祖維斯（Sangiovese）釀造,水果味濃烈,擁有皮革,熟漿果,香土味和悠長的尾調(diào),出自以環(huán)保著稱的美橡樹莊園,通過ViticolturaBiologica有機認證,是基安帝經(jīng)典的領(lǐng)導(dǎo)者。

　　2.卡門—娜緹瓦莎當妮(CarmenNativaChardonnay)

　　產(chǎn)地:智利馬泊谷(MaipoValley,Chile)

　　娜緹瓦是屬于卡門酒莊的有機葡萄酒項目,在整個葡萄培育過程中不使用人工殺蟲劑和化肥。

　　該酒有強烈的熱帶水果的芳香,口感緊湊回味持久。