法國著名的葡萄酒機械設(shè)備生產(chǎn)商布赫·瓦斯林（Bucher Vaslin）公司1982年進入中國，成為較早進入中國市場的葡萄酒專業(yè)設(shè)備商，該公司以其高品質(zhì)的葡萄酒機械設(shè)備和先進的科研技術(shù)，為中國葡萄酒質(zhì)量的提高做出了貢獻。近日，記者就中國葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備使用現(xiàn)狀及需求趨勢等問題采訪了法國布赫·瓦斯林總裁貝納姆先生。

法國布赫•瓦斯林總裁貝納姆先生(左一)接受記者采訪

　　記者：貝納姆先生，您好，非常高興可以與您一起談?wù)勱P(guān)于葡萄酒機械設(shè)備的發(fā)展情況，請先介紹一下布赫·瓦斯林公司好嗎？
　　貝納姆：布赫·瓦斯林是一家生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄接收處理設(shè)備、壓榨設(shè)備和錯流過濾設(shè)備的專業(yè)機械設(shè)備公司，總部設(shè)在法國。目前公司有三大品牌產(chǎn)品：BUCHER（壓榨設(shè)備）、Delta（葡萄接收除梗破碎設(shè)備）、Flavy（錯流過濾設(shè)備）。第一臺BUCHER壓榨機產(chǎn)于1856年，至今已有150多年的生產(chǎn)歷史，第一臺Delta葡萄處理設(shè)備生產(chǎn)于1874年，第一臺Flavy錯流過濾設(shè)備是1994年生產(chǎn)的。公司在全世界成立了三家生產(chǎn)工廠，其中兩家在法國，一家在智利圣地亞哥，在澳大利亞、美國加州、意大利成立三家產(chǎn)品銷售公司。百余年來，技術(shù)創(chuàng)新是我們始終不變宗旨，為客戶提供高品質(zhì)的產(chǎn)品是我們堅持的信念。2009年布赫·瓦斯林公司營業(yè)額已達到6000萬歐元，完成60%的出口量，在全世界有40多家銷售代理公司，產(chǎn)品遍布意大利、法國、德國、西班牙、澳大利亞、南非、中國等，只要有葡萄酒釀造的國家就有布赫·瓦斯林的設(shè)備。

　　記者：布赫·瓦斯林公司1982年進入中國市場，當時中國的葡萄酒行業(yè)還剛剛起步，葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)還相對落后，當年是何契機讓布赫公司進入中國的？
　　貝納姆：那個時代，對我們來說中國是陌生的，是一個很遙遠的地方，非常神秘。1980年，中國與世界著名的酒商法國人頭馬集團合資興建了中法合營王朝葡萄釀酒有限公司，當年這件事在法國葡萄酒行業(yè)影響很大，我們作為專業(yè)的葡萄酒設(shè)備生產(chǎn)商，被人頭馬集團推薦給了王朝公司，我們因此來到中國，一做就是28年。我們很高興有許許多多優(yōu)秀的中國葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)正在使用布赫·瓦斯林公司的產(chǎn)品，比如王朝、長城、張裕等數(shù)十家著名的酒廠和精品酒莊。到目前為止，大約近200臺產(chǎn)品在中國服務(wù)。

　　記者：進入中國市場28年，這其中您認為中國葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備使用上有哪些變化？
　　貝納姆：中國葡萄酒市場發(fā)展很快，當?shù)鼐婆c進口酒的競爭，更加促使著中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)向前邁進，質(zhì)量有很大的提高，這也讓我們看到了中國市場的發(fā)展?jié)摿ΑＥc過去相比，生產(chǎn)設(shè)備的機械化、自動化程度提高了，企業(yè)更加注重生產(chǎn)成本的降低，考慮節(jié)能環(huán)保的問題，如盡量減少水的用量，減少污水的排放，節(jié)約能源，所以他們越來越看重生產(chǎn)設(shè)備的質(zhì)量、科技含量、使用壽命、售后服務(wù)等方面，我認為這種觀念的轉(zhuǎn)變對中國葡萄酒質(zhì)量提高是有幫助的。

　　記者：目前，葡萄酒企業(yè)在設(shè)備的使用上您有何好的建議？
　　貝納姆：在國際葡萄酒生產(chǎn)領(lǐng)域有兩大派別，一種是酒莊酒生產(chǎn)，一種是工業(yè)化生產(chǎn)，但無論哪種生產(chǎn)方式，都要首先考慮消費者的口味需求，提高葡萄酒質(zhì)量是根本問題，所以布赫·瓦斯林設(shè)備的生產(chǎn)與改進都是圍繞提高葡萄酒質(zhì)量為目標的。在中國的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，設(shè)備的投資大約占了總投資的2%-3%，因此在購買生產(chǎn)設(shè)備時，為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)該毫不猶豫地選擇高品質(zhì)的機械設(shè)備。在葡萄種植方面，目前設(shè)備投入也很少，葡萄園管理機械化生產(chǎn)程度不高。葡萄園機械化管理最大的好處是可以準確掌握葡萄成熟的時間，保證葡萄成熟度，減少人工采摘的隨意性。我認為，中國的葡萄酒企業(yè)現(xiàn)在應(yīng)該考慮一下在葡萄園管理上機械化了。為此，我們也會通過法國農(nóng)業(yè)機械工業(yè)協(xié)會對中國葡萄園的管理情況進行調(diào)查了解，將法國最優(yōu)秀的葡萄種植設(shè)備商介紹過來。

　　記者：針對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，布赫·瓦斯林公司會開發(fā)哪些新產(chǎn)品用于中國市場，或者說會有哪些技術(shù)方面的調(diào)整？
　　貝納姆：在中國，酒莊的建設(shè)越來越多，已形成一定的發(fā)展趨勢，酒莊酒的生產(chǎn)與大型酒廠不同，他們的產(chǎn)量小，講究品質(zhì)，需要更加精確的機械產(chǎn)品來保證。像白葡萄酒，壓榨是非常關(guān)鍵的，要盡量避免壓榨過程中葡萄汁的氧化，布赫·瓦斯林公司設(shè)計出來的首臺循環(huán)式惰性氣體壓榨機，可以有效地防止氧化。用此設(shè)備壓榨出來的葡萄汁為黃綠色而非棕黃色，大大提高了汁液的品質(zhì)，運用這種工藝還可以保留葡萄本身豐富的芳香成分。另外，這種設(shè)備最大的特點是壓榨機外面懸掛惰性氣體軟袋，軟袋的容量與壓榨機的容量相匹配，氣體不受瞬間流量的限制，避免惰性氣體的浪費，降低生產(chǎn)成本。

布赫•瓦斯林氣囊壓榨機（左一）、電子光學(xué)葡萄分選機（右一）

　　布赫·瓦斯林還研制出電子光學(xué)葡萄分選機，這種分選機由先進的程序控制，通過計算機識別來篩選葡萄，設(shè)定篩選的對象和等級，有效地控制葡萄質(zhì)量，避免人工分選的不確定性。

　　記者：隨著中國市場的開放，必然會吸引很多設(shè)備商進入，面對同行業(yè)產(chǎn)品的競爭，您認為布赫·瓦斯林的優(yōu)勢在哪里？