福州葡萄酒莊發展漸入佳境
![]() |
酒莊讓紅酒變得優雅
曾幾何時紅酒在國內造成一股新的飲酒潮流,在市場上到處可見紅酒的蹤跡,而一般人對紅酒的了解、認知并不多,飲用紅酒往往是采取“干杯+豪飲”的方式,而這種方式有時候也讓很多人一聽到“紅酒”兩個字就黯然色變,同時讓有心學習品嘗的人士亂了選擇。而在酒莊中,你絕不會遭遇這樣的困境,更不會盲目于飲酒。據介紹,目前福州的許多酒莊一方面出售紅酒,另一方面則著重于推廣紅酒的“品”。
以酒莊區分紅酒愛好人群
“酒莊紅酒休閑的興起,跟福州紅酒漸漸被大眾接受的市場環境有關。”自主經營酒莊的戴慧琴女士說,目前福州的紅酒市場在全國名列前茅,而在福州最合大眾口味的,應該算來自美洲、澳大利亞等地的紅酒。這些產地的紅酒口味醇厚,刺激感較強,口感入口順暢,適合剛接觸紅酒的酒客。而喜歡歐洲產地紅酒的,一般都是些“骨灰級”的紅酒愛好者。據說,福州在業內被認可的酒莊有10家左右,而這些酒莊的開業時間大部分都是在今年,如雨后春筍突然出現在世人面前。
談起酒莊在福州的出現,戴慧琴女士表示由于早年福州的紅酒市場尚未形成氣候,導致真正愛好紅酒、希望能有機會學會品嘗各類紅酒的顧客找不到合適的地點和氛圍,這也就催生了酒莊的興起。在酒莊里,大家能夠在有著法國莊園般環境的屋內,在專員的服務和介紹下,學會從色、香、味等各種細節細細品嘗紅酒,無需擔心面臨酒桌上你來我往的豪飲尷尬。
戴慧琴女士還表示,預計將來,福州的酒莊還將定期舉辦各類的主題沙龍,為紅酒愛好者提供專門的品酒場所,有機會還將把品酒和餐飲相結合,配合服務專員針對顧客點的菜搭配相應口味的紅酒,以此彌補福州大眾將品酒與飲食脫節的空白。
紅酒解讀酒標篇
如何認酒呢?先學看酒瓶上的標簽吧;葡萄酒的卷標又稱為“etiquette”(法文,意為許可證)。卷標依設計者的設計,有各種不同的樣式,所以數據所書寫的位置也不同。
收成年:該年的氣候會影響葡萄收成的品質
產區:一瓶葡萄酒的好壞決定于產地的地質狀況
O.C:指定優良產區A.O.C.法定名稱
釀酒師簽名:對酒品質有更一層的保證

