小小的酒杯，卻是將美酒發揮到極致的關鍵，所謂葡萄美酒夜光杯，就像美女和高級定制的禮服一樣，當一款葡萄酒遇到為她量身定做的那款酒杯，葡萄酒就露出了美艷的微笑。
    酒杯身體密碼
    一個酒杯，常常由杯座、杯腳和杯身組成。杯座不僅是固定的作用，當我們進行品鑒葡萄酒時會做“晃杯”動作，而又擔心酒液濺出時，我們可以用杯座托住兩根手指，夾著杯腳，在桌上轉動杯子。
    杯腳絕對不是優雅的裝飾，葡萄酒很脆弱，接觸到手的溫度會發生改變，所以我們總是輕輕捏住細長的杯腳。而像品鑒干邑的杯子杯腳明顯就比葡萄酒杯短，這是因為干邑需要手溫讓香氣發揮出來，所以電影中那種握住杯身的持杯法，反而適合飲用干邑。
    最好的水晶杯，應該是人工吹制的，用《神之水滴》中的說法，就是“薄如冰韌”。這樣的通透纖薄的杯身，讓我們可以更好地鑒賞美酒的色澤。將酒杯舉起，看在光源下酒的透明度，再將酒杯放在白色背景中，觀賞酒的顏色。
    關于杯身的杯壁，還有一個有趣的說法，就是所謂的“掛杯”。當我們晃杯后，酒液回流，而那些在杯壁上慢慢流下的酒液，有人稱為“酒腿”，有人則用“天使的眼淚”這種浪漫的術語去描述。
    尋找最適合的酒杯
    人類的感官是如此敏感而奇妙，做一個試驗，將同一瓶葡萄酒倒在不同的杯子中，香氣和口感竟然有微妙的不同。
    酒杯的形狀可以影響酒的香氣分子的散發情況，更奇妙的是可以影響酒的口感。舌頭有4個味覺區，舌尖對甜味最敏感，舌頭后面對苦味敏感，舌頭的內側對酸度敏感，而外側則對咸度最敏感。酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及杯壁的厚度，決定了酒入口時的最先接觸點，當酒的流向被引導至適當的味覺感應區時，也激發了不同的味覺。
    一般來說，白葡萄酒適合帶闊口略微小的杯以截獲酒香，握杯腳以保留其冷溫。紅葡萄酒的酒杯相對比較大，以催生其復雜酒香。而香檳酒，采用細長的郁金香杯，以減少酒的表面區域，防止氣泡消散。但有些品牌，如Riedel、Spiegelau等，還會分到具體的葡萄品種。
    同是白葡萄酒的主流品種，霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)的杯子就有不同。霞多麗的產地較為溫暖，酒精含量高、酸度低，而雷司令產地較涼爽，酒精含量低、果酸較高。莎當妮杯口的設計令酒汁入口時先流向舌頭中部，然后向四面散開，酒的各種成分產生和諧的感覺。而雷司令所用的杯形，杯口微岔，酒液可以直接導向舌尖，即舌頭的甜味區，因此突出了果味，這使高酸度酒的酸味相對降低。
    而紅酒里面，赤霞珠的單寧重，酸度低，品嘗時最好用波爾多型酒杯。它可以讓酒流向舌頭中部后向四面流散，令果味和果酸產生和諧的感覺。勃艮第的黑皮諾(pinot noir)由于具有相當高的酸度，應該選用勃根第型酒杯，杯形像郁金香，這樣的杯口設計，可以令酒液先流過舌尖的甜味區，突出其果味，平衡了本來較高的酸度。
    這就像葡萄酒和水晶杯的完美聯姻，將對方的優點放大，缺點弱化，表現出她最重要的性格。