白葡萄酒中的礦石味和水果味
在品酒師那里,帶有礦石味的白葡萄酒往往被定義為有層次的、復雜的佳釀。而白葡萄酒歷來具有女性的特征,如果用女性來解釋酒中的礦石味和水果味,就很容易解釋了。
水果味可以理解為白葡萄酒的外觀,如同一個女人的外表,而礦石味可以理解為白葡萄酒的內涵。如果一款白葡萄酒水果味和礦石味都豐富的話,這應該是一款完美的佳釀。
在大多數人眼里,石頭沒什么氣味。但如果用兩塊石頭摩擦的話,我們是能夠聞到石頭的氣味的。從土壤里長出來的葡萄會抽取土壤里的礦物質,被釀成葡萄酒后當然會帶上土壤的礦物質氣息,因此酒有時比我們人類還要敏銳。
礦石味究竟是一種什么氣味呢?其實,不同的石頭的氣味也是不同的。比如,德國的板巖上所種植的雷司令會帶有這種板巖的氣息,波爾多Grave(格拉夫)地區的白葡萄酒帶有的礦石氣息也具有當地石塊的特性,夏布利(Chablis)產區的白葡萄酒又帶有當地石灰巖的氣味。在葡萄酒的品評術語里,這些石頭味統稱為礦石味。
水果味對于白葡萄酒而言,但凡及格的酒都是轉 摘 于中國葡萄酒信息網有果味的。葡萄本身就是水果,在水果的世界里,葡萄釀成酒后的果味是最豐富的,酒中有蘋果、梨、桃、檸檬、橙、芒果、荔枝等風味。當然,花香在葡萄酒的品嘗里也屬于果香這一范疇。只不過每款葡萄酒因品質和產地的不同,有的果香比較多樣,有的比較單一,如同女人,只要沒有缺陷,也就是漂亮的程度和風格不同罷了。
如果用女人來形容果味和礦石味,果味的女人是直接的、單純的、喜悅的、明媚的、容易和男人相處;而礦石味的女人是深沉的、有內涵的、有主見的,男人需要費盡周折,需要了解這種女人的靈魂和思想才能真正欣賞她。
果味和礦石味交織在一起的白葡萄酒,品嘗這種葡萄酒是極致幸福的,也是稀世的佳釀。如德國Keller的干白雷司令、美國Kistler的霞多麗、勃艮第的Corton Charlemagne干白,都能讓人體會到極致的幸福。



