近年來，美國加州的葡萄酒行業發展迅速，并呈現出新的格局。在過去，佐餐葡萄酒的酒精含量一直在12%上下。而如今，在加州的葡萄酒市場上很難找到一瓶葡萄酒的酒精含量低于13%。酒精含量在14%以上的葡萄酒在過去的十年里銷售量翻了3番。

　　帶動酒精含量高的葡萄酒銷售量大增的原因有很多，其中的三點很重要。

　　第一、葡萄酒評論家和葡萄酒評分系統的影響力。厚實、果味濃和香味馥郁的葡萄酒往往容易獲得葡萄酒評論家的好評，并且能夠得高分。

　　第二、酒精含量高的葡萄酒能夠使葡萄酒釀造商獲得更高的經濟利益。釀造酒精含量高的葡萄酒使用的葡萄往往在葡萄收獲季節快結束時采摘，這樣的葡萄凝聚了豐富的果香和糖分。用這樣的葡萄來釀酒不需要等待很長的時間，大概需要一年就可以上市銷售了。而釀早低酒精的葡萄酒需要在酒窖里面放置至少五年的時間。

　　第三、消費者喜好的變化。成熟度高和果香馥郁的葡萄酒越來越受到人們的喜歡。