二十年前，位于Healdsburg的Simi酒廠出產過一款極好的白詩南葡萄酒。這款酒美味而且易于入口。它釀造起來很簡單，銷路也不錯，讓酒廠獲利頗豐。但是有一年，這家酒廠決定不再釀造這款葡萄酒了。原因就是母公司決定消減一定量的SKU。SKU是“stock-keeping unit”的縮寫，意為庫存單位或型號。在葡萄酒行業的術語里，SKU指的是一家酒廠產品組合里的一個葡萄酒類型。如果一家酒廠一年生產15種不同的葡萄酒，那么它就有15個SKU。

    一般來說，大型的葡萄酒公司不傾向于擁有大量的SKU。你可以想象一下大酒廠是如何吃掉小酒廠的；一些葡萄酒在合并中結束了它們的生命。這是在酒廠合并之后很多葡萄酒都經歷過的命運；在合并過程中，新的母公司想要簡化它所銷售的產品。

    葡萄酒行業的兼并聯合已經進行了二十年了；企業的數量在減少，但是老牌子被保留下來作為市場營銷的標桿。仍然存在于大部分酒廠的產品系列里的是那些我們已經熟知的葡萄酒；它們都有著類似的名字。所以我們會有很多的霞多麗、赤霞珠、美樂、長相思、灰皮諾。而同時我們正在丟失一些非常迷人的葡萄酒，比如賽美容、白詩南、巴貝拉和charbono。

    但是最近，一個有趣的趨勢正在蔓延：一些小型酒廠為了滿足葡萄酒俱樂部的需要開始生產那些已經消失了的葡萄酒。消費者加入酒廠的葡萄酒俱樂部是因為俱樂部能提供普通葡萄酒以外的美酒。這種相反的趨勢促使酒廠釀造品麗珠、馬爾貝克、干型玫瑰紅葡萄酒、干型雷司令和小西拉葡萄酒以及很多其他的酒；這些酒只在品酒屋里有售或者是出售給那些通過郵件下達訂單的俱樂部成員。

    因為俱樂部的需要，一些曾經受到歡迎卻遭到遺棄的葡萄酒又回來了。所以，盡管一些大型的葡萄酒公司通過拋棄SKU在簡化它們的產品結構，但是小型的酒廠卻正在少量的增加有選擇性的葡萄酒。

    當然了，一些“不尋常的葡萄酒”能夠生產出來的唯一前提是有人還在種植用來釀造這種酒的葡萄。曾經，很多酒廠都出產白詩南葡萄酒，包括Kenwood、Charles Krug、Simi、Stags’ Leap、Girard, Raymond和Burgess。但是現在，在加州北海岸產區生長的白詩南葡萄數量極少，因此只有幾家酒廠在釀造這種酒。

    好消息是，一些規模更小的、具有冒險精神的生產者們正在使用法國哥龍柏、佳麗釀、白詩南，白皮諾、拉格林、灰特魯索和其他葡萄品種釀造小批次的葡萄酒。這些酒并不容易被找到；這意味著你要去酒廠的品酒屋轉上幾圈。