臨窗遠眺，一邊搖晃著杯中的葡萄酒，一邊享受正宗西式大餐，這是怎樣的一種心境和享受？長沙葡萄酒愛好者越來越多，對品酒環境也提出更高層次要求，私人會所和小規模酒窖已很難滿足這部分人群的需求。葡萄酒商家看中市場未來巨大的潛力，紛紛以大投資大手筆進軍長沙。在過去的一年內，就有富隆、君鼎等七八家酒窖如雨后春筍般在長沙誕生。新年伊始，寶物瓏酒窖即宣布開業，而本月末又將有兩家酒窖開始營業。

　　酒窖像花兒一樣開放

　　而今葡萄酒幾乎成了一種身份的象征，成了一種高尚生活的奢侈享受。近日，擁有美國加州專利技術整體恒溫酒窖的豪華高檔葡萄酒會所——寶物瓏酒窖正式落戶長沙曉園公園，不僅給愛好者帶來13個國家紅酒產品和正宗的地中海式西餐，更有價值上百萬的“拉菲莊園”可以鑒賞。

　　而寶物瓏僅是長沙眾多酒窖中的一員，在此之前，長沙已有十多家酒窖相繼開業，尤其是最近一兩年。

　　位于迎賓路的全國連鎖酒窖公司——富隆酒窖，專營國外進口葡萄酒，2009年6月份開業，經營著600余款葡萄酒，吸引了幾百名會員。涵蓋國內外知名酒莊和葡萄酒品牌的君頂華悅美酒會（下文簡稱“君頂華悅”），自去年4月底開業以來，已舉辦了大大小小60余場酒會和品鑒會，也吸引了眾多紅酒愛好者。

　　在長沙，尤以鴻銘中心的幾家酒窖或會所進駐得最早，葡園酒窖、逸香酒業和艾華酒業已發展得頗具規模，各具特色。

　　有固定人群消費“拉菲”

　　為何如此多的酒窖、會所扎堆進駐長沙？用業內人士的回答就是：長沙葡萄酒消費市場潛力巨大，商家紛紛看好長沙市場。

　　“來我們店消費的客戶既有白領、老板等中高收入人群，也有普通的工薪階層。”富隆酒窖負責人段瓊俐表示，長沙的奢侈品消費已經排在了全國省會城市里的前幾位，葡萄酒消費需求很大。因為葡萄酒既能給消費者帶來健康，也能讓他們擴大交際圈、開闊視野，是一種非常時尚的消費。

　　說話間，就有一位該店的貴賓客戶走入“名酒坊”買走了兩瓶總價值近萬元的“拉菲”。“他經常來我們店買酒。”段瓊俐說。

　　君頂華悅的經理方奕也表示，目前長沙的酒窖大約有十余家，還有幾家也將要進入長沙。寶物瓏酒窖總經理金力說，之所以投入千萬巨資在曉園公園精心打造一個400余平方米的酒窖，就是因為感覺到長沙紅酒市場即將進入快速發展階段，相信未來商機肯定會很大。

　　國外的葡萄酒生產國家有“舊世界”和“新世界”之分，前者是指法國、德國、意大利、葡萄牙、西班牙等傳統老牌葡萄酒生產國家，擁有眾多著名的酒莊；后者是指后起的澳大利亞、智利、阿根廷等葡萄酒生產國家。“舊世界”以傳統釀造工藝和家族式管理為特點，特別注重葡萄酒的年份；“新世界”以現代生產、釀造工藝為特點，用科學的方法彌補年份的不足，一般都是企業化運作模式。有人將兩者生產的葡萄酒形象地比作少婦和少女，前者含蓄內斂、風韻不減；后者奔放熱情、果香濃烈。

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　　雪碧加葡萄酒早就OUT了

　　葡萄酒專家說，葡萄酒這玩意之于中國人來說還是有些新鮮，剛開始時有人不習慣它的苦澀口味，就往里面家可樂、雪碧或者檸檬水，結果味道全變了，根本體味不到葡萄酒的原來的美味。如果你覺得不夠甜，干脆換一瓶甜白葡萄酒；如果你覺得過濃烈，可以換一瓶酒精含量低一些的——其實紅葡萄酒的酒精含量已經很低了，通常只有12%－14%。

　　君頂華悅經理方奕說，現在長沙人喝酒越來越講究了，之前加可樂、雪碧或者檸檬水的做法基本上都看不到了。如果想要喝冰葡萄酒，通常的做法是把酒放在盛有冰塊的木桶里冰鎮。這樣既可以保證紅酒的原味，又可以享受到冰鎮的涼爽。而往葡萄酒中直接添加冰塊的做法則不可取，這樣會使葡萄酒稀釋，口感會降低很多。

　　品酒只需六招

　　一是醒酒：一般來說葡萄酒開瓶后，應有15分鐘-3個小時的靜置醒酒時間，葡萄酒的香味、口感也會產生不同的變化。醒酒結束后斟入杯中至三分之一或半杯。

　　二是觀色：品葡萄酒首先觀察它的顏色變化，如果是紅酒，紅寶石般晶瑩剔透的顏色為最上品，透過光線欣賞其顏色變化，太深或太暗均非上品，尤其不可摻有雜質。

　　三是搖晃：又可叫做“加速醒酒”，目的在于使氧氣快速進入酒內，因而釋放出葡萄酒中沉睡的香味。

　　四是聞香：在氧氣進入酒中并和酒精產生香味后，可以聞出香味，而香味會隨時間而有不同的改變。

　　五是品嘗：喝葡萄酒應在喝一小口后，用味蕾去感覺味道，讓味道充滿口腔四周后慢慢地吞下，味道會由舌尖經由舌根延伸至喉嚨，品嘗時會感受到四種重要的口感：甜、酸、澀、余味，好的葡萄酒余味可以持續15-20秒。

　　六是回味：喝完葡萄酒后凝神回想，并細細回味這瓶葡萄酒的味道清淡或者濃郁，紅酒是否太澀（好酒一般開瓶后放置一段時間才會逐漸變澀），或者單寧（多酚中高度聚合的化合物，影響食物的吸收消化）是否剛好。

　　[搜酒窖]

　　君頂華悅美酒會：位于韶山路，經營國內外16個國家的800多款葡萄酒，價格最低50元，最高3萬元。設有獨立包廂，可供私人聚會、員工聚會使用。每月邀請會員或紅酒愛好者舉行一次主題酒會，并在每周五定期舉行葡萄酒品鑒會。

　　富隆酒窖：位于迎賓路，專營國外進口葡萄酒，窖藏葡萄酒600余款，總計2000多瓶，在全國20多個省會城市都有連鎖店。價位從幾十元到幾萬元不等，可滿足高中低不同層次的消費需求。歐式裝修風格。每月舉行酒會3次。鎮店之寶是產于1982年的價值5萬元的“拉菲”。

　　寶物瓏酒窖：位于長沙曉園公園的寶物瓏酒窖，宮墻紅的主色調、清冷的氣息、木質的家具、占據整面墻壁的酒柜，充滿歐陸風情，再加上自動旋轉自動發光巨型酒塔、天然湖景、高雅的音樂以及歐式風格的路燈、座椅，營造了濃厚的葡萄酒文化氛圍。

　　鎮店之寶是總經理三年多前在香港的一個私人聚會上花90多萬元拍下來的1985年“拉菲莊園”。