經濟的不景氣使葡萄酒的制造商、經銷商以及零售商、中間商、設備供應商等行業人士人心惶惶。那么，葡萄酒消費者的口味是否也開始變化了呢？

    對于美國的葡萄酒消費者來說，他們的消費總量并沒有減少，但是大多轉向廉價的葡萄酒。那么加州原來有名的高級赤霞珠100-150美元的市場是否一去不復返了呢？同樣苦惱的也許還有80美元的黑比諾以及60美元的仙粉黛。又或許這些困難僅僅是暫時的？

    除了曾經的旺盛需求導致高價葡萄酒的出現以外，另外一個高價的原因是葡萄酒的制造成本太高，比如一個新的法國橡木桶要價約1000美元。使用這些高級橡木桶的酒商們往往是希望用橡木桶來向葡萄酒傳遞香草、巧克力以及辛辣的味道而不是因為上等葡萄酒實際需要，因此只有少數葡萄酒在橡木桶中得到了好處，大多數葡萄酒都被過度的橡木桶化了。

    橡木桶對于葡萄酒而言除了增加味道的層次感之外還有許多的功效，比如增加質感和酒體的成熟度。所以也許會有些中級酒商會逐漸的減少使用法國新橡木桶的的數量，他們可以用舊的橡木桶來替代新橡木桶，這樣會在保證熟化質量的同時，減少費用的支出。

    霞多麗白葡萄酒的制造商們早在幾年前就開始了非橡木桶熟化的工藝改進，如今已經有越來越多的未經橡木桶熟化的霞多麗白葡萄酒上市，也許紅葡萄酒會緊隨這股潮流。過重的橡木味道也許不適合我們現在的經濟形勢。但是也要小心，在這種不佳的經濟環境下，個別的酒商會向葡萄酒中添加橡木條還有茶葉包而不是使用橡木桶來增加葡萄酒的層次。這些行為當然就是欺詐了！

    另外一個變化的趨勢也許是關于酒瓶的。現在有很多非常重的酒瓶被用來包裝較有價值的葡萄酒。這種較重的酒瓶不僅使其制造、運輸、處置這些酒瓶的成本增高，它們還會帶來更貴的價格。所以也許我們應該回歸從前合理的廉價的包裝風格，看來經濟衰退也會為葡萄酒消費者們帶來確實的好處。