在餐廳里，如果你認真的對待酒單的話，你或許可以既能喝上好酒又能省下不少錢。

    我的一位客人說：“來一瓶Sancerre”，他或許沒有看到我的尷尬表情，因為在我們酒單上的400款葡萄酒中，除了來自Sancerre的葡萄酒，他幾乎忽略了其他的所有。我很奇怪他為什么不認真的看一下酒單，因為如果他認真研究一下的話，就可以花上一半的價錢來喝上一瓶與Sancerre相同質量的白葡萄酒。

    在餐廳中要自己熟悉的酒肯定沒有任何錯誤，無論是客人要來自法國盧瓦爾河谷Sancerre地區的長相思還是要正在流行的意大利的灰比諾。但是如果你不去看一眼酒單的話，那么作為餐廳的經理或者是侍酒師就有機會以次充好，瘋狂的加價并且開懷大笑，這種行為實際上是客人放縱的結果。

    想要避免進入這種陷阱，那么最簡單的方法就是多看幾眼酒單而不要僅僅是憑著印象“盲點”，盡量的記住那些你喜歡的名字，比如無論是Sancerres還是灰比諾，都有很多不錯的廠家，可價格卻千差萬別。比如在Sancerres地區，Henry Natter和 Michel Thomas是兩個不錯的品牌，他們的長相思都有著Sancerre地區典型的礦物質以及青蘋果的味道，但價格也很貴。如果你了解盧瓦爾河谷地區，也許就會選到更加物美價廉的酒。比如Pouilly-Fumé就與Sancerres隔河相望，也出產長相思，其中的Cheverny、Quincy 和 Reuilly都是不錯的長相思產區，都有著礦物質的味道以及很高的酸度，和Sancerres地區的長相思沒有太大的區別，不過他們的價格卻要便宜的多，只是因為他們還沒有那么有名。

    意大利紛繁復雜的葡萄品種也同樣會讓人頭暈，關于其產地的拼寫幾乎沒有人能夠熟記，如果你知道一些不那么知名的灰比諾的產區，那么你點的葡萄酒的價格和相同質量的知名產區的灰比諾比起來，要劃算得多。

    這些葡萄酒之所以相對的便宜很多，主要是因為他們的知名度還不是很高。而經銷商不會冒險將無名的葡萄酒定上高昂的價格。如果你記不住那些復雜的名字，比較簡單的做法是選擇那些與知名產地葡萄品種相同但產地卻不那么知名的葡萄酒，這往往是個很安全的方法，能夠讓你省下一半的酒錢。