高質量發展微鏡頭｜一個老牌酒企的特別“代碼”
北有茅臺酒，南有貴州醇。在貴州白酒市場上，貴州醇曾一度與茅臺酒齊名，其研發的35度低度濃香型白酒曾暢銷全國，成為貴州白酒的代表性產品之一。 當時的貴州醇有多火？一組數據頗有
“北有茅臺酒，南有貴州醇。”在貴州白酒市場上，貴州醇曾一度與茅臺酒齊名，其研發的35度低度濃香型白酒曾暢銷全國，成為貴州白酒的代表性產品之一。
當時的貴州醇有多火？一組數據頗有代表性：在1994年利稅總額統計指標排序中，貴州醇榮列中國飲料制造?業百強企業第12名，在全國酒類飲料中排名全國第二，貴州第一，其產值占黔西南州輕?業總和的50％，財政貢獻更是占到全州的86％。
2000年以后，由于市場競爭加劇及產品老化、營運不善等原因，貴州醇業績逐漸下滑，公司持續虧損，甚至走到了破產邊緣。
貴州醇酒廠產品。（圖/資料圖）
變化開始于2019年——江蘇綜藝集團接手貴州醇后著手實施了1.25萬噸提速擴產技改項目，對所有濃香和醬香產能進行恢復。
12987，這是貴州醇的一個特別“代碼”，代表著貴州醇基酒生產的工藝規程：一年一個生產周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵和七次取酒。
蒸煮、攤晾、加曲……走進貴州醇釀造車間，只見工人們正嚴格按照“12987”要求一步步進行著產酒步驟。
貴州醇獨創的這套“12987”傳統工藝與現代微生物技術深度融合技術，可使酒體在陶壇陳釀中自然老熟，形成“入口綿柔、回味悠長”的獨特風格。
“通過技術改造提升貴州醇的品質和產量，這是走向復興的基礎。”貴州醇酒業有限公司總經理邢曉煒介紹，目前貴州醇的基酒存量，已由2019年時的2萬噸增長到近5萬噸，產能也恢復到了歷史最高點，1.25萬噸。
今年8月底，一場以“重新定義”為主題的白酒發布會在江蘇南通舉行，拉開了貴州醇進軍南充市場的序幕。在這場發布會上，邢曉煒從“新戰略、新產品、新征程”三個維度，解讀了貴州醇的“重新定義”之路，向外界展示了貴州醇向新而行、開啟復興之路的決心。
貴州醇公司在南充舉行新品發布會。（圖/貴州醇酒業公司）
如何讓貴州醇這一老名酒煥發新生機？產能的恢復提升并不意味著貴州醇的復興之路就一帆風順，“不僅生產端要發力，研發和銷售也必須跟上，要看準市場需求，努力為消費者提供更多優質產品。”邢曉煒介紹，面對激烈的市場競爭，貴州醇酒業創新性地提出了醬香與濃香“雙輪驅動”策略。企業根據不同區域的市場偏好，精準布局產品結構。
為順應白酒市場年輕化、低度化的消費趨勢，貴州醇經過深度研發，開始推出系列符合市場趨勢的新品。“在南充的那次發布會上，我們推出了涵蓋了真年份升級系列、35度輕松酒飲、高線光瓶等主流產品，不論是顏值還是品質，都得到了客戶認可。”邢曉煒表示，為了增強市場競爭力，貴州醇還成功研發出了25度低度白酒，進一步豐富了低度酒產品線。同時對經典的35度貴州醇進行品質升級，在延續傳統優勢的基礎上更好地契合了市場需求。
如今，貴州醇的“雙輪驅動”策略已初見成效。數據顯示，目前，貴州醇濃香型白酒產品的銷售占比由過去的不足30%基本恢復到了50%，“這為我們未來的發展提供了新的動力”。
2025年，貴州醇酒業制定了雄心勃勃的發展目標：公司計劃確保銷售額實現50%的增長，并爭取實現100%的增長。
“未來，我們將繼續秉承傳統釀造工藝，堅持創新發展理念，充分發揮自身優勢，為消費者提供更優質的產品和服務。”邢曉煒說。
