勾調是醬香酒釀造的靈魂所在。仁懷酒企如何堅守工藝？讓每一批次醬香酒，風味穩定、出眾。

走進國寶酒業技術中心勾調室，濃郁酒香撲面而來。勾調師黃甜甜憑借著多年豐富經驗，精準地將不同輪次、不同年份、不同風格的基酒進行配比，巧妙平衡酒體，賦予每一款醬香酒獨特口感。

" 我們結合基酒特性精準配比，經數字化記錄和多次品評，確保每瓶酒醬香突出、口感協調。" 黃甜甜說。

品質的保障，離不開嚴格檢測，國寶酒業配備先進檢測設備，用精準數據守護每一滴酒的醇厚風味。

" 每批酒需經過超百項指標檢測，一項不合格，絕不出廠。" 公司技術部負責人胡永才說。

近年來，國寶酒業始終以品質提升為核心，嚴格遵循《醬香型白酒》國家標準，從原料篩選到團隊建設、設備引進，實現全鏈條精細化管控，筑牢醬香酒品質根基。

夜郎古酒業則另辟蹊徑，通過打造生產追溯體系，實現品質管控新突破。走進該酒企技術中心，工作人員正在對基酒進行分型定級，嚴格剔除次品，為后續勾調工作打下堅實基礎。

" 我們分 5 個等級定級，剔除異雜味次品，按等級分存，方便后期勾調。" 技術部品評員劉平說。

勾調一款醬香酒，往往需要用到十幾種，甚至更多基酒與調味酒，而夜郎古酒業的追溯體系，如同一個強大的 " 數據庫 "

串聯從原料發酵，到勾調成品的全鏈條信息。

" 體系讓我們掌握基酒生產信息，利于發現和解決問題。保證醬香酒品質，下一步將實現線上記錄，提升信息傳遞效率。" 夜郎古酒業副總工程師王業說。