開春了，釀酒人又迎來一個忙碌的“小高潮”。記者日前來到紹興市越城區東浦街道南村村。這個被譽為紹興“手工黃酒第一村”的小村子里，酒香陣陣。“酒香越音家”共富工坊的工人進進出出，忙著春榨和封壇。這意味著，自甲辰龍年冬至開始的冬釀季已接近尾聲。

　　在薛記酒坊的釀造間內，記者見到72歲的黃酒釀造師盛國松，他正借助一套木制工具對一缸發酵后的黃酒醅進行壓榨，以去除其中的酒糟，得到清澈的黃酒。

　　“你們可以靠近一些，聞聞看看，壓榨后的酒液清冽，又帶著醇香。”盛國松笑著說。在過去的這個冬天，酒坊里的手工酒經歷了選米、浸米、蒸飯、落缸、發酵等諸多環節，現在，它們等來了重要的收尾工作。“發酵后的酒液中會混有固體酒坯，只有通過壓榨，我們才能得到純粹、品質好的液態酒。”

　　“工藝到位了，品質提升了，酒香就不怕巷子深。”南村村黨總支書記曹華明一直很認這個理。他告訴記者，現在村里正在壓榨和封壇的這批手工酒，大多已有了買家。“尤其是過年前后，如果沒有提前訂購，在我們村可買不到酒。”幾名酒坊主對此也略顯驕傲。

　　南村村的酒，如今已頗有名氣。這個地處浙東大運河畔的小村子，算起來已有近兩千年的釀酒歷史，早在明清時期，這里就酒坊林立，酒香四溢，幾乎無人不釀酒，無人不飲酒。時至今日，南村村人沿襲傳統，仍習慣在每年入冬后釀酒，且釀制技藝不斷優化。

　　這兩年，為了讓村里的黃酒既有老味道也有新變化，南村村在越城區黃酒產業鏈黨委的統籌下，想了不少辦法。

　　曹華明就牽頭做了不少探索。2022年初，南村村通過資源整合，提檔升級了村內的手工酒坊，同時發布招募令，聘請專業釀酒師成為品牌合伙人，與業內專家、高校學生共同探討手工酒的發展之路。于是，一個“農文旅融合式”共富工坊——“酒香越音家”共富工坊在南村村落地。

　　“目前，共富工坊下設有5家像薛記酒坊這樣的手工小酒坊，每一家都有招牌釀酒師和產品。2023年末，我們以村集體的名義領到了全村第一張酒坊營業執照，在制作和銷售上更為規范。”曹華明提到幾個數字：2024年，共富工坊內5家酒坊黃酒銷售額超130萬元，村集體增收預計較上一年多65萬元。

　　新的課題也已產生——如何讓年輕人也愛上黃酒？當天下午，紹興市級文化特派員圖雅、共富工坊指導員鐘佳娜帶記者來到村里一間改造后的小平房里，它的主人是有著日本、法國等地烘焙從業經歷的85后創業女青年黃麗。

　　“南村村的酒，也可以是年輕態的酒。”這是文化特派員和創業者提到的共同觀點。這兩年，為了讓手工黃酒被更多人接納，村里邀請不少年輕創客入駐支招。他們當中，有的是帶貨主播，有的是文創產品設計師，有的是鄉村文旅運營師。大家正合力把村民們釀的酒，用更多元的呈現方式推向網絡、文創展會、博覽會等更大的平臺。

　　“村民們釀的酒，確實值得讓更多人看到。”交談間，黃麗展示最新研制的黃酒慕斯。這蛋糕口味醇香，不甜不膩。這段時間，她的烘焙店里每天有不少伴手禮訂單，黃酒慕斯就是其中一款熱門產品。“身處南村，就地取材。”她說，“相信通過更多年輕人的創意轉化，手工黃酒一定還大有可為。”無疑，這話也道出了南村村發展的底氣。