產學研合作碩果累累，四特酒再度載譽而歸！在11月30日的中國食品工業科技進步大會暨“中國食品工業協會科學技術獎”頒獎儀式上，由四特酒和南昌大學共同申報的《“秈粳糯”混合大米釀造特香型白酒關鍵技術研究》項目，榮膺“中國食品工業協會科學技術二等獎”，成為特香型白酒領域又一項突出的科技創新成果。

據悉，“中國食品工業協會科學技術獎”是中國食品工業科技領域的權威獎項，旨在依靠科技進步與創新，推動食品工業轉型升級、提質增效和高質量發展，滿足人民日益增長的美好生活向往和消費升級需求。除了頒獎典禮，本次大會還進行了高質量發展高峰論壇、創新優秀成果展示等環節，作為重要參會嘉賓及獲獎企業，四特酒有力展示了在白酒領域的創新成果，凸顯以科技驅動發展的雄心，贏得了現場眾多專家學者、行業院士及企業代表的高度認可。

本次獲獎的項目解析了秈粳糯不同種類大米揮發性風味成分組成，研究了大米種類、品質、加工、新鮮度等對特香型白酒釀造的影響，建立了釀造用大米近紅外光譜快速檢測以及基于液質聯用技術的大米農藥殘留檢測方法。項目深化了對釀造用大米與特香型白酒釀造之間關系的研究，生產指導意義重大，全面提升了企業在釀造用大米原料優選、大米檢測以及工藝的質量控制水平，有利于提高產品品質，為特香型白酒行業健康發展再添技術指導。

糧為酒之肉。誕生于江西“魚米之鄉”的四特酒，始終因地制宜，甄選優質的整粒贛鄱大米作為釀造原料，這種大米擁有“中長、松軟、吸水、耐嚼”的特點，其淀粉量在70%以上，蛋白質含量在7%-8%左右，釀造而成的美酒具備諸香協調、柔綿醇和的獨特風味，特香型白酒也以此蜚聲中外，長盛不衰。站在新的發展時期，四特酒堅守傳統，執創新之利劍，強強聯袂實力高校，以豐富的科研項目開拓白酒行業高質量發展陣地。

近年來，四特酒先后與南昌大學、江西農業大學等高校就《特香型白酒釀造用輔料稻殼的優選、預處理及后產物可循環利用的研究與應用》、《特香型新型大曲工藝及在釀造生產中的應用研究》等省級重點研發計劃展開合作，并順利通過專家組驗收。項目中，雙方通過對原料甄選、制曲工藝等層面的科學性分析，優化釀造工藝技術標準，為生產高品質特香型白酒提供了可靠的技術支持。

在持續攻堅技術項目的同時，堅持“人才是根本，有才才有財”的四特酒以高校為陣地，不斷優化人才培養體系，建立健全精英人才隊伍。通過舉辦“全國大學生品酒大賽”，發掘培養技能型人才；通過打造大學生“131”培養模式，形成以師帶徒、代代相傳的形式，向白酒行業不斷輸送新生力量，為特香型白酒這一精細賽道強勢賦能。

如今，四特酒是江西唯一擁有2位“中國釀酒大師”和“贛鄱工匠”的白酒企業，并先后參與起草6項白酒國家標準，取得國內有效專利85項。賡續文脈，守正出新，70多年來，四特酒平衡文化傳承與科技創新的辯證關系，與高校強強聯手，在科研項目、人才培養、標準定制等方面成果斐然，加速邁向白酒行業高質量發展新征程。