定制酒是小眾的、差異的市場。白酒專家萬興貴表示，“所謂定制：一是消費價格的個性化、差異化;二是基于某種品牌的稀缺性。如果滿足不了這兩種原則，就只是噱頭。如果盲目這樣做下去，定制酒不會有多大的市場潛力。”縱觀各大酒廠推出的定制白酒，很大部分起步價均在1萬元以上，這就注定了定制酒是小眾市場。而小眾市場的消費者，更多的是對酒廠文化、釀酒工藝、原酒年份等傳統文化和工藝的認同。
 
　　“由于定制白酒售價較高，只有金字塔頂端的小眾消費者才有購買力。而這部分小眾消費者肯定是理性的，對于酒文化的認知度也比較高。所以小眾消費者其實就是在購買酒廠的傳統文化。定制白酒作為高端定制酒滿足了中產階級少喝酒、喝好酒的需求，未來會成為一種趨勢發展下去。”深圳市酒類行業協會秘書長蔣祖茂分析說。

　　對于白酒回歸傳統文化之說，業內由來已久。四川白酒專家陶啟君認為，白酒生存和發展之路，必須回歸傳統。當今世界很多名酒品牌，都是一直堅持遵循傳統釀造技藝。如伏特加酒、金酒、白蘭地等，始終遵循傳統釀造工藝，即由發酵、蒸餾、木桶貯存、調配勾兌后最終制成成品。此外并不是所有的白酒企業都適合涉足定制業務，而只有超強的品牌優勢、有鮮明的產品工藝特色、有厚重的文化積淀、有強大的技術保障和有專業、系統營銷服務的企業才適合開展酒類個性定制業務。