關(guān)于中國青梅酒風(fēng)味與價值的終極答案，在橫斷山區(qū)。

　　調(diào)查顯示，川、黔、滇、藏交界的橫斷山區(qū)和云貴高原一帶是全球青梅的起源中心之一。而這些核心青梅產(chǎn)區(qū)正與梅見深度綁定。

　　作為一個超10億級的青梅酒品牌，梅見需要規(guī)模化的青梅供應(yīng)，來滿足當(dāng)前幾支大單品的原料需求。當(dāng)前廣東普寧、福建詔安可以提供約一半以上的產(chǎn)量，但風(fēng)味的探索不止于滿足量的供應(yīng)，而是要發(fā)現(xiàn)并將更加個性的品種，轉(zhuǎn)化為具有高品味價值的產(chǎn)品。

　　于是在市場規(guī)模的快速提升外，梅見正同步對中國青梅酒風(fēng)味多樣性進行探索實踐，這些關(guān)于青梅與產(chǎn)品間的風(fēng)味聯(lián)系與認知，來源于團隊跋山涉水的尋找與論證，這些對原產(chǎn)地、原材料的探索，也為行業(yè)打開了新思路。

中國青梅酒關(guān)于風(fēng)土的重要性

　　比如位于云南與四川境內(nèi)的青梅，其風(fēng)味特性與有機種植的特色，為塑造極具價值感的青梅酒產(chǎn)品，提供了稀缺的原料。其中西嶺雪山高海拔賦予梅子更長的生長周期，雪水的浸潤也讓生長在1800米的高山青梅累積了更多的果酸與風(fēng)味物質(zhì)。

　　對于任何酒類產(chǎn)品來說，尋找高級感的味道始終是高階命題，而要保證這些風(fēng)味因子能夠在產(chǎn)品中呈現(xiàn)，需要一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)，這是梅見團隊近年來最具挑戰(zhàn)，但十分具有行業(yè)價值的戰(zhàn)略聚焦點。

　　在青梅成熟期的云南，筆者見到了采摘青梅的果農(nóng)們穿梭在險峻坡地中，用雙手完整無傷的采下果實，當(dāng)?shù)毓?yīng)商則用冷鏈系統(tǒng)快速將這些青梅送到它們的下一站。

　　而在地勢更險峻陡峭的四川大邑，冷鏈車無法到達的地方，則需要靠索道運輸，最大限度節(jié)省人背馬馱的時間，從而減少原料的損耗，保證風(fēng)味的純正。

果農(nóng)手工采摘下來的青梅正坐著索道下山

　　2021年，梅見便在大邑花溪谷設(shè)立了梅見青梅學(xué)院，與農(nóng)業(yè)學(xué)的專家以及當(dāng)?shù)氐膶I(yè)技術(shù)人員一起給農(nóng)戶授課，以此不斷完善產(chǎn)業(yè)上游的生態(tài)。

　　最近幾年白酒市場中的醬酒熱，再次對“產(chǎn)區(qū)定盤”理念進行強化和演繹，讓更多行業(yè)從業(yè)者認知到產(chǎn)區(qū)地理、人文風(fēng)土的珍貴。如今梅見在橫斷山區(qū)里的風(fēng)味探索和價值構(gòu)建工程，便是中國青梅酒市場繼續(xù)成熟與成長的最大確定性。

　　因為關(guān)于青梅種類與風(fēng)味差異性的探索結(jié)果，將向市場傳遞中國青梅酒的進階方向，這些基于原產(chǎn)地、原料的價值認知標(biāo)準(zhǔn)，最終將成為一種行業(yè)共享資源，讓市場加速構(gòu)建具有價值梯度的產(chǎn)品矩陣。

　　從品類的成長角度來看，梅見從一開始便扎根核心產(chǎn)區(qū)，并切入最具挑戰(zhàn)性的產(chǎn)業(yè)鏈上游，用時間成本與重資本投入去夯實品牌根基，這種引領(lǐng)性的姿態(tài)，不僅讓跟隨者和同行堅定了布局決心，也將在市場端收獲經(jīng)銷商與消費者的認可。

　　梅見用自身的成長，逐漸改變中國青梅酒的演進軌跡，讓古老的中國梅酒融入時代與市場，而梅見，便是青梅酒“獨立”的象征。