“我們提出‘按做藥的標準做酒’，確實是按這個要求在做。”在日前召開的第二屆中國露酒T5峰會上，勁牌公司再次向行業重申了自己的做酒標準。

勁牌公司為什么要提出“按做藥的標準做酒”？具體又是怎么做的呢？帶著這些疑問，記者走進勁牌公司一探究竟。

健康理念升級

在勁牌酒廠包裝車間，放眼所見的是自動化生產線，一瓶瓶中國勁酒在線上流動，從灌裝入瓶到包裝入箱，一眼可以看到全流程。

生產線源頭是一間只能通過玻璃看到的灌裝室。車間管理人員介紹，這是30萬級的無菌灌裝室，進入灌裝室還有嚴格的程序。

走出車間，來到實驗室，記者見到了中國勁酒產品第一責任人劉勝華。

劉勝華1991年加入勁牌公司，一直從事中國勁酒產品技術工作，也是勁牌第一位榮獲“中國釀酒大師”稱號的人。

據劉勝華介紹，保健酒的生產工藝歷經了浸泡、滲漉到科學提取技術的飛躍。而保健酒的生產標準，在勁牌也經歷了“模糊到清晰”“規范到嚴格”的變化。

2003年，保健食品劃歸國家食藥局管理，對保健食品的技術及監管要求越來越嚴。當年，在對保健食品的發展趨勢及行業政策環境研判后，勁牌公司專題組織討論保健酒的生產標準規范問題。

“民以食為天，食以安為先。保健酒作為一種保健食品，安全要放在第一位，怎么保障安全，應該有一個規范的標準。公司的保健酒里面含有藥材，應該按照做藥的標準來生產。”那天的會議上，勁牌公司董事長吳少勛第一次提出這個新標準。

隨后，吳少勛帶領相關人員前往全國多家藥企學習取經，回來后再次指出：“藥品是用來治病的，‘病終藥止’，病好了藥就不用再吃了。咱們的保健酒，是食品，消費者幾乎天天喝，生產標準應該更嚴格。”

這以后，勁牌公司各個系統，都把“按做藥的標準生產保健酒”作為公司產品質量標準的信條。而后，勁牌公司推出具有健康內涵的毛鋪草本酒后，這一理念升級為“按做藥的標準做酒”。

用實際行動體現

“按做藥的標準生產保健酒”一經提出，面對行業內贊同、質疑、觀望的不同聲音，勁牌用實際行動予以回答。

從事產品質量管理20年的宗絢麗，現在是勁牌公司質量部負責人。在她的工作中，“標準”一詞時時刻刻都盤旋在腦海里。

據宗絢麗介紹，“按做藥的標準生產保健酒”提出后，公司質量管理、技術研發部門就圍繞產品四要素“安全、功能、口感、穩定性”來開展保健酒的標準建設。

標準體系建起來后，執行最關鍵。據宗絢麗回憶，勁牌這一理念的落地不僅僅限于公司內部，還向外延伸至田間地頭。原因很簡單，要做到標準化規范化生產，必然要從源頭把控。而為了把好這第一關，勁牌便有了其它酒企所沒有的“尋藥人”。

勁牌公司第一批尋藥人胡輝告訴記者，尋藥時，首先要檢測藥材產區的空氣、土壤、水質的情況，如果這三個自然地理指標有一個不達標，就一票否決。這是勁牌公司執行第一個規范標準——GAP（《中藥材生產質量管理規范》）的縮影。

2005年，在保健酒生產正式納入國家GMP（《藥品生產質量管理規范》）認證的第13天，“勁牌公司一次性通過GMP認證審核”的消息已傳開。這是因為勁牌公司先一步嚴格按照GMP各項要求，投資建成了全國保健酒行業第一個高標準的生產基地。

目前，參照國家藥品管理規范“GAP、GMP、GLP、GCP、GSP”，勁牌公司已建立起6300余項標準，其中有90余項指標嚴于國家標準要求。

同時，自2000年開始啟動系統化質量標準建設以來，勁牌公司先后主導或參與制定了8項國家標準，2項行業標準，10項團體標準，4項地方標準。2021年和2022年相繼獲得全國質量獎“組織獎”和“個人獎”。

高標準 嚴要求

為什么要在質量標準上給自己“加壓”？勁牌人給出的答案是，因為做保健酒和草本白酒，比做藥還難。

藥是用來治病的，允許有一定的副作用，人們對此是可以理解的。但勁牌公司的酒不一樣，要有健康功能，就相當于“藥效”，可以天天喝，又不允許有任何副作用。

2015年，中國勁酒和毛鋪苦蕎酒在全球最嚴苛的安全性檢測機構——美國查爾斯河實驗室通過安全性評價認證，證明“安全可靠”。

但這不是終點。在勁牌研究院有一個藥理研究室，每個月要用小白鼠一千多只，常年進行藥與酒的相關基礎研究。

“保健酒的功能及作用機理研究，草本白酒怎么降低酒對身體的傷害研究，都需要進行進一步的科學研究。目的是讓這些健康功能有科學依據、得到科學論證。”

“行業內或者相關的行業基本沒人來做這些研究，沒有現成的成果可借鑒應用，完全靠我們自己。”

7月17日，吳少勛語重心長地說，“我們要開辟藍海，要做差異化的健康產品，所以‘我不下地獄，誰下地獄’，需要做的事太多，投的錢也會很多。”

據了解，勁牌公司與國內外20多家科研院校或機構合作，每年投入約3億元，只為把酒的“健康”做實，讓消費者喝得放心。

“按做藥的標準生產保健酒”，是勁牌公司對酒產品技術設計與生產的高標準、嚴要求。同樣，這也應該是整個行業追求的標準。