茅家村醬醋廠端午祭祖：踩曲采藥傳承古法

辛丑年農歷五月初五端午節（2021年6月14日），貴州茅臺鎮古壇集團“茅家村醬醋廠”在美酒洞廣場隆重舉辦第二屆端午踩曲端陽采藥祭祖師大典。以虔誠之心敬奉天地，祭拜祖師，敬謝自然恩賜，敬重傳統工藝。

以酒聞名的茅臺鎮，茅臺大曲是醬醋酒的魂，藥是茅臺大曲的核心關鍵，端午踩曲采藥祭祖師大典，是倡導、引領中國醬香釀造行業共同恪守傳統、敬畏自然、感恩天地，進一步堅定信仰、傳承古法、守護工匠精神的重要儀式。

“水是醬醋酒之血，糧是醬醋酒之肉，曲是醬醋酒之骨，技是醬醋酒之魂。”一句話道盡了醬醋酒之其妙，而“茅臺鎮釀造學”真正的“入門”是從“醬醋酒之骨”——“制曲”開始的，這也見證了茅臺醬醋酒釀造歷史非常之悠遠。端午采藥祭祖師大典是茅臺釀造者表達對大自然敬畏，對宗師技藝傳承恪守的一種獨特方式。

當天，整個祭祀儀式分為進山采藥、取藥歸祭、奏樂迎神、上香叩首、敬酒酬神、獻禮奠帛、誦讀帛書、熏香焚帛、藥曲歸倉9個議程，古樸傳統，莊嚴肅穆。

“昊天神韻，大地蘊藏。萬物靈秀，賜物以興”，早上9時19分，司儀陳靜緩步上到臺前，用古風古韻的悠長聲調，拉開祭祖師大典的帷幕——進山采藥。

隨著現場鐘鼓齊鳴，雅樂高奏，由茅臺醬醋釀造非物質文化遺產第七代傳承人曹躍剛作為主祭人，帶領陪祭人熊羊城、劉孟春，在三位盛裝飛天仙女的引領下，帶著采藥壯漢、五谷隊、彩旗隊，端著祭品進山采摘制作醬曲的“靈丹妙藥”；采藥歸來，由36人組成的參祭方隊迎仙草置于香案，主祭人、陪祭人登上祭臺，敬上三杯酒，一敬上蒼神靈、二敬山神土地、三敬歷代祖師，祈求風調雨順，諸事平安，酒美業宏，醬好醋香。祈禱新一年醬醋酒的生產獲得豐收。

隨后，由古壇集團茅家村醬醋廠發起人熊宏飛、茅臺醬醋非遺技藝傳承人鄧大禹和民間文化代表陳靜上臺宣讀帛書，熏香焚帛，意在祈求采藥制曲得以順利進行，更以此表達對大自然、對神靈、對祖師的感恩和敬重。

祭臺之下，3名女生赤腳，開始踩茅臺大曲，把千年來茅臺醬香釀造最原始的工藝--端午踩曲展現于觀禮人員面前。隨著踩曲工藝展示完成，端午采藥祭祖師盛典進行到曲藥歸倉的流程，司儀宣布大典禮成。

本次祭祀大典，邀請了江南大學生物工程學院院長許正宏教授、著名醬酒釀造大師呂云懷先生，著名醬酒釀造大師曹大明先生，仁懷市文體旅游局局長羅志權，原仁懷市老領導陳連剛、鄧玉芬、韋勤、楊宗琪、李化模等一行，以及原國營茅臺醬醋廠的全體職工出席大典儀式。古壇集團茅家村醬醋廠總經理熊羊城，茅臺醬醋非遺技藝傳承人鄧大禹，曹躍剛和貴州古壇酒業公司股東、全國醬酒定制中心負責人、加盟商、大區經理以及茅臺本地父老鄉親近600人參加本次大典活動。共同見證了茅家村人對傳統技藝的傳承和傳統醬文化的堅守。

醬香醬油、醬香曬醋和醬香白酒一樣，離不開復雜工藝和時間的沉淀，更離不開來自天地精魂的歷練、萬物精華的凝聚。茅臺獨特的大曲與特殊環境的作用之下才形成了茅臺獨特的醬香，同樣，大曲也是釀造茅臺醬油、茅臺曬醋的靈魂所在。與茅臺酒大曲一樣，茅家村醬醋的曲料，加入了巴巖香、車前草、馬鞭草、土茯苓、黃金葉等140多味中藥材，成為獨特的大曲之精華，每年端午進山采藥，就是茅家村人心懷虔誠與感恩，用行動守護大自然的恩賜。

大典結束后，仁懷市文體旅游局局長羅志權發表講話，稱一年一度端午踩曲采藥祭祖師大典是茅臺匠人的盛事，是對醬香產業古法釀造的有力繼承和宣揚，是茅臺酒旅融合的有效實踐。

據古壇集團茅家村醬醋廠發起人熊宏飛介紹，醬醋酒是茅臺的特產，是茅臺的瑰寶，而曲是三寶的重中之重，我們茅家村人堅守非遺傳承，品質至上，每年我們在端午這一天都將以盛典的形式告訴眾人：恪守傳統、敬畏自然、感恩天地、傳承古法、守護工匠精神！采藥祭祖師儀式也將一年又一年地堅持做下去！我們堅信，用匠心去釀造，用匠心去傳承，讓醬香三寶承載茅臺千年的醬香文化，以生態、綠色、健康食品的方式傳播得更遠、更廣、更好！

又訊：古壇集團的端午，洞藏封壇引爆貴州茅臺鎮

6月14日，端午，茅臺鎮，美酒洞，2021年古壇美酒洞封壇儀式隆重舉行。貴州古壇酒業有限公司的廣西、北京、內蒙、河北、河南、川渝、廣東、湖南以及貴州大本營130余人共同出席見證了本次封壇活動。

封一壇美酒在洞里，藏一段美好于心中。在貴州茅臺鎮唯一的天然溶洞中封壇，大自然給予我們的好環境，恒溫恒濕，特別有利于醬酒的老熟、醇香。洞藏迷你版封壇引爆貴州茅臺鎮，端午十分搶手，一壇難求。

美酒洞是貴州茅臺鎮古壇集團旗下的獨特資源，是集團酒企有別于其他醬香酒企的差異化亮點。同時，美酒洞又是注冊商標，識別度高，深得市場消費者喜愛。針對醬酒大熱，封壇火爆的現狀，古壇集團在茅臺鎮第一家推出洞藏迷你版小容量封壇，在當天活動推出的數量被一搶而空。

封壇活動中，河南、廣西成為了主力軍，1壇，2壇，5壇，有的老板甚至一次性封了10壇。

“這次我們專門調了一批老酒，在歡迎宴、民俗午宴，甚至今天的晚宴用酒都和美酒洞封壇是同一種酒，客人們反復喝了，品鑒后立即作出封壇的決定……”負責本次封壇活動產品質量保障的陳強廠長介紹到。

“我是來自廣西柳州的，這次能在茅臺這里封了兩壇好酒，我感到非常高興。”胡老板手舞足蹈地對新認識的朋友說起封壇這件事。

古壇酒業總經理陳建陽在分享會上稱，古壇酒業將在重陽九月初九進行下一次美酒洞封壇儀式，以迷你版為主，數量有限，有需要的朋友記得提前預約。

延伸閱讀：洞藏，是指將酒壇儲存在山洞里進行自然老熟。剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發物質，這些物質在洞藏期間能夠自然揮發。一般酒壇內的白酒經過半年時間的洞藏，白酒發生物理變化和化學變化，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。