技術(shù)創(chuàng)新是推動產(chǎn)品品質(zhì)升級的重要手段，水井坊代理總經(jīng)理艾恩華深諳之道。要實現(xiàn)水井坊持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)不可或缺，為此，在艾恩華的帶領(lǐng)下，水井坊不斷深入釀造技藝創(chuàng)新研發(fā)，進一步加強高端市場的布局，以滿足消費者對于高品質(zhì)白酒的市場需求。

產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)賦能水井坊白酒品質(zhì)升級

多年高端市場布局，水井坊從產(chǎn)品生產(chǎn)到銷售進行了全面改造升級。

從科研技術(shù)上看，水井坊擁有釀酒世家歷代傳承的固態(tài)發(fā)酵蒸餾白酒釀造的獨特工藝和現(xiàn)代微生物技術(shù)等獨立知識產(chǎn)權(quán)，在釀酒生物發(fā)酵菌方面獲得的多項科技成果榮獲市、省、國家級獎項，技術(shù)實力不容小覷。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，水井坊遵循“傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合、藝術(shù)和技術(shù)相結(jié)合、文化和經(jīng)濟相結(jié)合”，突出產(chǎn)品、包裝標識、品牌形象、文化內(nèi)涵上的差異化、智能化、人本化，努力打造出高品質(zhì)、高品味、高品格產(chǎn)品，致力于為消費者提供高品質(zhì)的物質(zhì)精神享受和體驗。

在產(chǎn)品動銷方面，水井坊將維持健康的社會庫存，持續(xù)優(yōu)化價值鏈；在與體育營銷、文化美學領(lǐng)域合作的基礎(chǔ)上，持續(xù)拓展目標圈層；在重點市場增加高質(zhì)量的經(jīng)銷商，拓寬門店鋪市，贏得門店份額；保持團購業(yè)務(wù)較高增速態(tài)勢，持續(xù)開發(fā)團購客戶并進行精細化管理；持續(xù)發(fā)力市場，贏得宴席份額；加速電商業(yè)務(wù)發(fā)展，擴大消費群體。

憑借系列深度布局，水井坊白酒品質(zhì)實現(xiàn)全新升級，為高端白酒品牌發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。

白酒品質(zhì)升級推動水井坊高端市場發(fā)展

近年來，憑借釀造技術(shù)創(chuàng)新研究，水井坊已先后對旗下兩大高端品牌“典藏”和“井臺”進行升級，產(chǎn)品在關(guān)鍵的發(fā)酵、蒸餾、儲存和勾調(diào)等方面實現(xiàn)了工藝的全面創(chuàng)新。同時水井坊與中科院微生物研究所合作展開“一號菌群”的研究，著力研究新菌種及其在菌群中的作用，結(jié)合釀造工藝的優(yōu)化，對其加以深層次分析和利用，以推動水井坊白酒口感的獨特性和酒體品質(zhì)的持續(xù)提升。

以新一代“典藏”為例，在基酒升級領(lǐng)域采取雙重蒸餾，使酒體更圓滑柔順，同時輔以老帶新，致使酒體陳香更突出，只存半壇，酒體陳香更豐富；另運用陳釀?wù){(diào)味酒五大工藝：八月伏天制曲、三月春分入窖、兩輪精糧肥糟、五倍超長發(fā)酵時間、一年空窗養(yǎng)窖，一系列工藝密碼充分奠定水井坊成為高端濃香的品質(zhì)基礎(chǔ)。

針對高端市場布局，艾恩華強調(diào)，水井坊未來將在產(chǎn)品、品牌、消費者培育、渠道等方面全面貫徹高端化戰(zhàn)略，同時在不同的價格帶推進品牌高端化戰(zhàn)略，以滿足不同消費者的需求，助力水井坊白酒品牌的可持續(xù)發(fā)展。

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