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寶豐酒大工匠王曉江:42年詮釋“釀酒如做人”

未知 2023-08-08 10:16 白酒
談起釀酒,有人覺得它平淡,有人覺得它無趣,但在寶豐酒業有這樣一位工匠,因為執念,因為熱愛,便扎根在這里,42年鉆研古法六藝,以匠心傳承非遺技藝,用工匠精神釀就寶豐酒的清香氣

談起釀酒,有人覺得它平淡,有人覺得它無趣,但在寶豐酒業有這樣一位工匠,因為執念,因為熱愛,便扎根在這里,42年鉆研古法六藝,以匠心傳承非遺技藝,用工匠精神釀就寶豐酒的清香氣韻。

擇一事終一生

穿一身工裝,戴一幅眼鏡,在釀酒車間的王曉江既質樸又斯文,平易近人。從進寶豐酒廠的那天起,王曉江就對釀酒產生了濃厚的興趣,他醉心釀酒42年,從車間工人到科研所所長,質檢部部長,工藝部部長,一步步成長為省級釀酒大師,在這條由酒香鋪就的道路上,身為釀酒人的他奔赴其中樂此不疲。

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別看小小的一杯酒,它的誕生源自非遺釀造技藝的古法六藝,從原料到成品酒經過近百道工序,全靠手工完成,關于釀酒工藝王曉江介紹道:“寶豐酒的釀造工藝還是一種傳統的工藝,采用的清蒸二次清工藝,就是在原糧出缸后,經歷二次清蒸完成由清至凈,酒體更加綿柔、清爽。我們在工藝當中也不斷改進,不斷總結,采用了這種高溫堆積的工藝,而且加入了多種曲多曲種發酵,這樣子對酒的口感有很大的改善。”短短的幾句話,確是他在工作崗位上躬身深耕四十余年的實踐結晶,正是這樣的一腔熱忱,讓我們看到了何謂工匠精神,讓我們品嘗到了一杯源自千年前的清香佳釀。

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干一行鉆一行

釀酒就跟做人是一樣的,只有勤勤懇懇、認認真真,做好每一件事,這樣才能把酒釀好”這句質樸的話,王曉江堅守了大半輩子。在工作中他高標準嚴要求做好每一道工序,把一腔熱忱傾注于一粒粒糧食、一道道工序、一次次實驗。在一次次的實踐與探索中,撰寫了《寶豐酒計算機勾兌調味專家系統》、《功能菌在寶豐酒生產工藝中的應用研究》、《固態發酵白酒生產工業廢水治理研究》等多篇論文,并先后在《釀酒》、《釀酒科技》等行業核心期刊發表。

先后被授予“河南省釀酒大師”、平頂山市“五一”勞動獎章等榮譽稱號的他,扎根科研獲獎無數:參加完成的“寶豐酒計算機勾兌調味專家系統研究”項目,榮獲輕工業部科技進步三等獎;“固態發酵白酒生產工業廢水治理研究”項目研究,被評為全國優秀科技項目,榮獲河南省星火三等獎;參與完成了“提高河南省名優白酒質量的關鍵技術研究”項目,榮獲河南省科技先進個人;參加完成了“利用水溫影響和調控發酵溫度的方法和設備”項目,獲國家發明專利。王曉江用業績斐然的實際行動,生動詮釋了“我們看不見時間,但卻可以看見時間的力量”。

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時間釀酒 余味成花

一代人有一代人的堅守,42年釀酒生涯的王曉江,深知釀酒是一門傳承千年的藝術,離不開一代代釀酒人的傳承與堅守,作為一名匠人,他積極發揮“傳、幫、帶”精神,奔波在釀造車間、實驗室帶徒弟教學生,為寶豐酒業和白酒產業發展儲備了優秀的后續技術力量。

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心中有光 素履以往

心心在一藝,其藝必工;心心在一職,其職必舉。正是有王曉江這樣以實際行動詮釋工匠精神,用大半輩子時間癡迷于釀酒的大師,才造就了寶豐酒極致的純凈與清香。

在寶豐酒業這樣腳踏實地無私奉獻的躬耕者不是個例,從一線車間到研發基地,都能看到他們的身影,這樣的事跡還在延續,寶豐人希望用一代代的傳承與堅守,點亮白酒行業大清香復興的路!

 
 

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